Najnis kök

Cheesecake med choklad och kokos, Lchf

Bakverk, Sötsaker | 13 november, 2016 | By

cheesecake, choklad, kokos

Cheesecake med choklad och kokos

cheesecake, choklad, kokos, minicheesecake

Cheesecake med choklad och kokos

Hej foodies!

Najni har upptäckt en sak: att creamcheese och kokosgrädde passar alldeles utmärkt ihop 🙂 Jag blev plötsligt väldigt sugen på cheesecake i dag, och choklad är jag ju mer eller mindre alltid sugen på, så resultatet av det hela blev dessa små chokladfrestelser med en touch av kokos och vanilj. 

Faktum är att de är betydligt enklare att sno ihop än vad man skulle kunna tro. Har ni bara en muffinsplåt i er ägo, så kommer tillverkningen av minicheesecakes med choklad och kokos att gå som en dans. Och nu menar jag inte en sån där muffinsplåt för amerikanska jättemuffins, utan en sån för den mer normalstora, svenska varianten av muffins. Fast det är klart – nog skulle man kunna använda den förstnämnda varianten med, om man känner för att sätta i sig en enorm cheesecake, förstås … dock är Najnis cheesecakes ganska mäktiga, så jag rekommenderar som sagt den mindre varianten av muffinsplåt, för då blir varje cheesecake en alldeles lagom liten efterrättsportion, perfekt som avslutning på en god middag, eller till eftermiddagsfikat! Och missa inte momentet att smörja muffinsplåtens hål, för då kan de små läckerbitarna bli svåra att få ut.

Vad gäller sötning, så kan man prova sig fram till vilket sötningsmedel man själv föredrar, och i vilka mängder. I mitt cheesecakerecept har jag använt en kombination av sötströ (finns på Ica) och steviadroppar, men om man vill kan man ersätta en del eller hela mängden sötning med exempelvis honung, om man inte äter strikt Lchf. Ett annat förslag på variation, om man vill festa på en mejerifri liten cheesecake, är att byta ut creamcheesen mot mer kokosgrädde i stället. Och diggar man inte smör kan man ersätta det med kokosolja.

Nu till receptet på Najnis cheesecakes:

Cheesecake med choklad och kokos, Lchf
Oemotståndliga små chokladmunsbitar, perfekta till dessert eller för att förgylla din fikapaus.
Write a review
Print
Degen
  1. 0,75 dl kokosflingor
  2. 4,5 msk mandelmjöl
  3. 2 tsk kokosmjöl
  4. 1 nypa salt
  5. 1 msk sötströ eller annan sötning
  6. 2,5 msk smält smör eller kokosolja
Fyllningen
  1. 1 ask creamcheese (jag tog Icas, men det går lika bra med t ex Philadelphia)
  2. 1 burk kokosgrädde, bara den tjocka delen, vattnet kan hällas av (OBS - INTE kokosmjölk, då blir det för löst)
  3. 2 msk kakao
  4. 1 msk sötströ
  5. 5-10 droppar flytande stevia
  6. 1 tsk vaniljextrakt
  7. kokosflingor till dekoration
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smörj 6 hål i en muffinsplåt av standardstorlek
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna till degen, och tillsätt det smälta smöret och stevian
  4. Rör runt ordentligt
  5. Fördela degen jämnt i de 6 smorda muffinshålen, och pressa ihop degen ordentligt med hjälp av t ex ett litet dricksglas
  6. Baka i 5-8 minuter, eller tills degen börjar bli lite ljusbrun i kanterna (kakorna ska vara ganska ljusa)
  7. Låt degbottnarna svalna i plåten
  8. Kör alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare i några minuter, tills fyllningen är fluffig och allt är ordentligt blandat
  9. Använd bara den tjocka, översta delen av innehållet i kokosgräddburken, och häll av vattnet
  10. Smaka av om det behövs mer sötning
  11. Fördela fyllningen på de avsvalnade kakbottnarna, och strössla lite kokosflingor över varje cheesecake
  12. Ställ sedan in hela plåten i kylen i minst en timme, och skär sedan försiktigt med en kniv runt kanterna, och bänd upp kakorna från plåten
  13. Mumsa loss!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
cheesecake, choklad, kokos, lchf, dessert, glutenfritt

Cheesecake med choklad och kokos

 

 

Torskrygg med kapris och rostad brysselkål

Huvudrätt | 10 november, 2016 | By

Torskrygg

Torskrygg i mumsigt sällskap

Efter alla dessa efterrätter som figurerat på denna blogg på sistone, tänkte Najni att det kanske kunde vara dags för ett riktigt mumsigt middagsrecept, och varför då inte en torskrygg i läckert sällskap av exempelvis kapris, citron och rostad brysselkål med hasselnötter, så säg…? 

Faktum är att denna rätt nog är den godaste fiskrätt jag haft nöjet att sätta tänderna i på länge, så tveka inte, alla fiskfantaster out there: laga Najnis torskrygg i mumsigt sällskap i helgen! 🙂 Det är liksom något med den där speciella kombinationen av sältan från kaprisen, syrligheten från citronen,  knaprigheten från hasselnötterna, den lilla hinten av beska från brysselkålen … ja ni fattar. Visst börjar det väl vattnas i munnen nu, foodies? Allra bäst blir det om man använder färsk torskrygg, men givetvis går det också bra med fryst. Eller vanlig torskfilé, om ni vill komma lite billigare undan. Och bli inte förtvivlade om en del av paneringen ramlar av när ni steker torskryggen – den blir nämligen en perfekt redning till skysåsen som ska lagas i samma panna när torsken är klar.

Åh – här sitter man minsann och blir alldeles hungrig vid blotta tanken på torskryggen i sitt mumsiga sällskap – trots att en matig omelett just slank ner till middag. Här i Najnis kök sköljdes fiskläckerheten ner med enbart vatten, men jag kan allt tänka mig att ett glas svalt Chardonnay skulle passa alldeles förträffligt till anrättningen. 

Enjoy, foodies!

Torskrygg med kapris och rostad brysselkål
Serves 3
En snabbfixad och ljuvligt god fiskmiddag!
Write a review
Print
Torskryggen
  1. 3 portionsbitar torskrygg
  2. 1 dl mandelmjöl
  3. 0,25 tsk salt
  4. 3 msk olivolja
  5. 1 rejäl smörklick
  6. 2 dl vatten
  7. 0,5 msk kycklingfond
  8. 2 msk citronsaft
  9. 3 msk kapris, sköljda
  10. 2 msk persilja, finhackad
Brysselkålen
  1. 250 g brysselkål
  2. 0,5 dl hasselnötter
  3. 2 msk olivolja
  4. 1 msk japansk soja
  5. 1 tsk honung
  6. chiliflakes
Börja med brysselkålen
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skär bort lite av den nedersta delen på brysselkålen.
  3. Dela kålen på mitten och lägg dem i en smord ugnsform.
  4. Grovhacka hasselnötterna och strö dem över brysselkålen.
  5. Blanda olivolja, soja och honung, och ringla blandningen över kålen och nötterna.
  6. Strö valfri mängd chiliflakes över hela härligheten, och ugnsbaka i ca 25 minuter.
  7. Håll koll så det inte bränns - lägg i så fall aluminiumfolie över formen mot slutet.
Medan kålen gosar sig i ugnen, fixa torsken
  1. Blanda mandelmjöl och salt på en stor tallrik.
  2. Skölj fisken och torka bitarna med hushållspapper.
  3. Vänd fiskbitarna i mandelmjölet, så att de täcks ordentligt.
  4. Värm olivoljan och halva smörklicken i en stekpanna på medelvärme.
  5. Stek torskbitarna i 2-3 minuter på varje sida, och lägg dem sedan på en tallrik och täck med aluminiumfolie.
  6. Häll vatten, citronsaft, kycklingfond och kapris i samma stekpanna som torsken stektes i, och rör runt ordentligt, så att eventuella rester av mandelpaneringen blandas med vätskan.
  7. Sjud tills såsen reducerats till ca hälften. Stäng sedan av värmen och låt den sista hälften av smörklicken smälta i såsen.
  8. Smaka ev av med mer kycklingfond eller salt.
  9. Lägg torskbitarna på tallrikar, häll över den ljuvliga såsen och strössla över persilja.
  10. Servera med den rostade brysselkålen, och kanske ett glas välkylt, vitt vin?
Najnis kök http://www.najniskok.se/
torskrygg med kapris, brysselkål och hasselnötter

torskrygg i mumsigt sällskap

 

 

 

Päronkaka paleo

Bakverk, Sötsaker | 30 oktober, 2016 | By

Päronkaka med toscatäcke

Päronkaka paleo

Päronkaka med toscatäcke, glutenfri

päronkaka paleo

God söndagskväll på er, foodies! 

Finns det månne någon där ute som sitter och undrar i sitt stilla sinne vad ni ska ta er till med alla päron som ligger och skräpar…? Well, i så fall: undra no more, ty det finns väl egentligen bara en sak att göra: baka Najnis päronkaka med ett knäckigt lager av oemotståndlig toscasmet på toppen 😉 Kakan är förvisso ingenting för den som äter strikt Lchf, men för er som liksom Najni äter en slags blandning av liberal Lchf och Paleokost är denna päronkaka en utomordentligt god idé, vill jag lova! En klick lättvispad grädde spetsad med lite vaniljextrakt, eller ännu hellre, riktig vaniljstång, gör susen som tillbehör. När det gäller sötning så gör man ju förstås lite som man vill. Najni valde att ha sötströ i kaksmeten och en blandning av honung och sötströ i toscalagret, med ett mycket läckert resultat 🙂 Kakan går ju förstås också att variera i det oändliga. Byt ut kardemumma mot kanel, ta äpplen istället för päron, skippa citronskalet, eller hitta på någon annan alldeles egen och personlig touch åt er kaka, vetja. Och skriv gärna i kommentarsfältet hur ni gjorde och hur resultatet blev. Ty Najni vill mer än gärna ta del av era experiment i köket, foodies.

Nåväl – nu till receptet:

päronkaka paleo
En alldeles, alldeles underbar päronkaka med knäckigt toscatäcke!
Write a review
Print
Smeten
  1. 1, 25 dl mandelmjöl
  2. 1 dl hasselnötsmjöl (eller ta mer mandelmjöl istället)
  3. 1,5 msk kokosmjöl
  4. 0,5 dl sötströ
  5. 1 tsk mald kardemumma
  6. 1,5 tsk bakpulver
  7. 1 tsk vaniljextrakt
  8. skalet av 1 riven citron, ekologisk
  9. 150 g smält smör
  10. 4 ägg
  11. 3 päron, väl mogna
Toscatäcke
  1. 100 g smör
  2. 7 msk grädde
  3. 200 g sötmandel, skållade och skalade
  4. 4 msk honung
  5. 2 msk sötströ
Till servering
  1. Vispad grädde smaksatt med vanilj
Instructions
  1. Blanda de torra ingredienserna.
  2. Vispa äggen fluffiga tillsammans med vaniljextrakt och citronskal.
  3. Skala, kärna ur och hacka päronen i små bitar.
  4. Blanda de torra ingredienserna med äggblandningen och det smälta smöret.
  5. Rör ner päronbitarna.
  6. Häll smeten i en smord och bröad springform. Najni brukar använda mandelmjöl som "ströbröd".
  7. Baka kakan i ca 30 minuter i 175 grader.
Gör toscasmeten under tiden
  1. Smält smör, grädde, honung och sötströ i en kastrull. Låt sjuda ca 10 minuter under omrörning, tills det tjocknar lite.
  2. Tillsätt den grovhackade mandeln.
  3. Sjud en stund till.
  4. Häll sedan toscasmeten över kakan, och grädda i ca 15 minuter till, tills kakan är fast och toscasmeten fått lagom med färg.
  5. Låt svalna lite, tills toscatäcket stelnat.
  6. Mumsa loss!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Glutenfri päronkaka med toscatäcke

Päronkaka paleo

Toscakaka med päron, glutenfri

Päronkaka paleo

toscakaka med päron

Päronkaka paleo

Pannacotta med citron och hallon

Sötsaker, Uncategorized | 2 oktober, 2016 | By

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Hej foodies!

Najni säger som hon brukar säga när hon varit borta alltför länge från sin kära blogg: Najni is back in the kitchen! Bra va? Ty inte trodde ni väl att Najni slutat laga mat …? Nej jag tänkte väl det. Däremot har jag varit på en välbehövlig och alldeles, alldeles underbar semester i favoritlandet Italien. Därför bjuds det idag på ett synnerligen Italieninspirerat recept på en silkeslen pannacotta med smak av citron och hallon.  Var i italienarnas rike har jag haft nöjet att vara, då? Jo, först några dagar i det ljuvliga Venedig, där det åktes gondol och åts italienska läckerheter så det stod härliga till, och sedan en dryg vecka på ön Elba, som ligger i den toscanska skärgården. Just det – det var mycket riktigt dit Napoleon förvisades en gång i tiden. Men inte var det synd om honom inte, ty Najni kan då tänka sig betydligt värre platser att förvisas till än denna pärla till ö 😉 Även här frossades det givetvis i god mat dagarna i ända. Massor av fisk, bläckfisk, skaldjur och allehanda smaskigheter slank minsann ner. 

Venezia

Venedig

En kväll när Peter och Najni satt på hotellets restaurangterass på Elba och njöt av vågornas kluckande, hördes så plötsligt en svenskklingande stämma från bordet bredvid, vilket förvånade oss, då vi dittills inte stött på en endaste landsman på ön.

”Säg till om ni behöver hjälp med språket”, sa denna vänliga stämma, som visade sig tillhöra Ninni Ericsson, en svensk reseledare som tillsammans med sina två rara labradorer tagit sig till Elba för några dagars semester och rekande inför eventuella resor för svenska turister till ön. Och Ninni kom verkligen till vår räddning, ty det är inte alltid helt lätt att göra sig förstådd på hemmasnickrad och knappt existerande italienska när man ska försöka förklara för en italienare vad man önskar sätta tänderna i till middag … Tack Ninni, för att du dessutom dagen efter skjutsade oss i din bil till den bedårande bergsbyn Marciana! 

Solnedgång på Elba

Solnedgång på Elba

Ni som nu sitter här och blir sugna på att liksom Najni och Peter åka till Italien – anlita Ninni! Hon driver egen resebyråverksamhet, Projekt Toscana, och ordnar  bland annat mat- och vinresor till … just det: Toscana! Här hittar ni all info om de trevligheter Ninni kan hjälpa er med för den perfekta Toscanaresan 🙂

Well, jag skulle ju kunna skriva hur mycket som helst om mina upplevelser i Italien, som exempelvis utflykten till den magiskt vackra restaurangen i byn Poggio, med våra nyfunna amerikanska vänner Michelle och George, där det festades på bland annat vildsvin och fyllda musslor. Men något säger mig att ni kanske mest av allt vill ha det där pannacottareceptet nu, så här kommer det:

Pannacotta med citron och hallon
Serves 4
Är det några som kan det här med efterrätter så är det italienarna 🙂
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5 dl grädde (+ 2 extra dl till dekoration)
  2. 3 tsk honung
  3. saften av 1 citron
  4. rivet skal av 1 ekologisk citron
  5. 6 droppar stevia
  6. 1,5 tsk vaniljextrakt
  7. 3 gelatinblad
  8. valfri mängd färska hallon
  9. valfri mängd rostade pumpafrön, hackade
Instructions
  1. Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten.
  2. Koka upp grädden under omrörning.
  3. Ta av från plattan och rör ner vaniljextrakt, citronsaft och sötning.
  4. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen i gräddblandningen, och rör tills de smält.
  5. Låt svalna.
  6. Lägg några hallon i botten på fyra dessertglas.
  7. Fyll på med gräddblandningen och låt svalna några timmar i kylen.
  8. Dekorera med en klick vispad grädde, rivet citronskal, pumpakärnor och eventuellt fler hallon.
  9. Buon apetito!
Notes
  1. Byt ut honungen mot bara stevia om du vill 🙂
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Höstgryta med vin och svamp

Huvudrätt | 20 augusti, 2016 | By

Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

Hösten står bestämt och knackar på dörren, foodies. Visst börjar man bli sugen på mustiga grytor som passar utmärkt att skölja ner med ett kraftigt rödvin, så säg …? Well, just en sådan gryta lagades här i Najnis kök härförleden. Läcker blev den också. Så där riktigt fjantläcker faktiskt. Dessutom rekommenderar Najni att man börjar nalla på vinet man tänker ha i  grytan och kanske även servera till den redan när man tillagar den, så blir matlagningen ännu ett snäpp trevligare! En skvätt i grytan och en skvätt i ett glas till kocken, he ho 😉

Vad gäller val av svamp, så har Najni en förkärlek för torkad sådan, som man lägger i blöt i ljummet vatten en halvtimme innan den ska tillagas, men det går så klart alldeles, alldeles utmärkt med färsk svamp också. I min gryta slank visst en rejäl näve kantareller ner, men Karl Johansvamp blir minst lika smaskelimumsigt.

Som tillbehör till grytan kan man exempelvis göra sig ett blomkålsris, gärna på ekologisk blomkål, eller varför inte ett frestande mos på rotselleri, spetsat med en gnutta parmesan? Här hos Najni serverades grytmumsigheten till Lchf-varianten av pappardelle – ett kul och annorlunda sätt att göra sin egen pasta på.

Hur tillagar man då denna höstiga, mustiga läckerhet …? Jo, så här:

Höstgryta med vin och svamp
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 800 g nötkött
  2. 225 g pärllök, skalad och halverad
  3. 2 vitlöksklyftor, finhackade
  4. 5 dl rödvin
  5. 1 msk oxfond
  6. 5 msk färsk oregano, finhackad
  7. 1 rejäl näve torkad svamp, blötlagd i ljummet vatten i ca en halvtimme
  8. 1 burk krossade tomater
  9. 1 msk tomatpure
  10. 1 skvätt soja
  11. ev 1 tsk honung
  12. salt och peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Stek pärllökarna i smör några minuter, och tillsätt vitlöken den sista minuten.
  3. Häll över löken i en stor ugnsgryta.
  4. Stek sedan det tärnade köttet i smör och salta och peppra.
  5. Tillsätt tomatpurén den sista minuten.
  6. Lägg köttet i ugnsgrytan, skölj ur stekpannan med vinet och låt det koka upp.
  7. Häll över vinet i ugnsgrytan och tillsätt alla övriga ingredienser utom svampen.
  8. Tillaga grytan i ugnen under lock, i minst två timmar, gärna ännu längre.
  9. Rör runt i grytan då och då, och tillsätt vatten om det ser för torrt ut.
  10. När ca en kvart återstår av tillagningstiden, stek den väl avrunna svampen i smör och rör ner i grytan.
  11. Servera med ditt favorittillbehör och njuuut av din läckra gryta!
Notes
  1. Vill man hotta upp sin mustiga höstgryta ytterligare, kan man tillsätta 1 krm lakritspulver, och/eller två rutor riktigt mörk choklad. Smaskens!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

 

 

 

Pappardelle lchf

pappardelle lchf

Huvudrätt | 14 augusti, 2016 | By

papardelle lchf

papardelle lchf

God söndagsafton på er!

Finns det kanske någon foodie där ute, som precis som Najni ääälskar pasta, men inte mår så superduperpiffigt av för mycket kolhydrater, månne…? Well i så fall: Grattis! Just denna afton har Najni nämligen tillverkat något alldeles, alldeles förträffligt i sitt kök, nämligen lchf-pappardelle! Visst låter det underbart, foodies, och det är det också. Tänk er en pastarätt där osten liksom redan är innbyggd i själva pastan, så att säga. Och där kolhydraterna dessutom lyser (nästan i alla fall) med sin frånvaro? För bra för att vara santvad yrar den där Najni om, liksom, kanske nu någon dristar sig att muttra. Well, kontrar Najni då, testa att laga Najnis kolhydratsnåla pasta, vetja. Den må inte smaka exakt som vanlig pasta, men den är minst lika god! Dessutom behöver man faktiskt inte ens koka den, utan det räcker med att tillsätta valfri varm pastasås, och middan är klar. Men som sagt: det blir lite annorlunda än vanlig pasta, för Najnis Pappardelle halvsmälter lite grand när såsen tillsätts, och förvandlas liksom till sådana där härligt sega osttrådar som man kan sitta och fantisera om ibland när man är riktigt sugen på ost. Så ni som gillar både ost och pasta: laga Najnis pappardelle, och ni kommer inte att ångra er 🙂

Faktum är att jag nästan börjar sagla bara jag tänker på morgondagens lunchlåda på jobbet. Här i Najnis kök serverades en långkokt köttgryta med massor av vin och torkade kantareller i såsen, till pastan, men endast er fantasi sätter gränser för er middag, foodies. Jag kan tänka mig att en simpel tomatsås lagad med kärlek och rikligt med olivolja och färsk basilika skulle göra susen som tillbehör till pappardellen, eller varför inte endast en klick pesto och några skivor lufttorkad skinka?

Hur som helst: i nästa inlägg här på bloggen lovar jag att ge er receptet på Najnis långkokta gryta med kantareller. Det vill ni väl inte missa, eller hur …? Nä jag tänkte väl det, så håll utkik efter långkokta, läckra köttgrytor här i Najnis kök. när man minst anar det dyker receptet upp 😉 Men tills dess får ni roa er med Najnis pappardelle lchf-style. Smaklig spis! 

Pappardelle lchf
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 äggulor
  2. 4,75 dl färdigriven mozzarella (inte den vita klumpen i vatten, utan den färdigrivna, hårdare varianten. Finns bland färdigrivna pizzaostar i affären)
  3. 1 nypa salt
Instructions
  1. Smält osten i en skål i micron i några minuter, tills den är helt smält.
  2. Rör om ordentligt med en slickepott.
  3. Låt svalna några minuter.
  4. Tillsätt äggulorna och saltet. Rör runt.
  5. Kör någon min ut till i micron och rör runt några varv igen med slickepotten.
  6. Detta kan behöva upprepas några gånger, tills du har en helt jämn "deg".
  7. Häll upp degen på ett smort bakplåtspapper och tryck ut en så jämn rektangel som möjligt med slickepotten.
  8. Lägg på ytterligare ett smort bakplåtspapper mot slutet, och kavla ut det sista med kavel, tills hela bakplåtspappret är täckt av degen.
  9. Ta bort det översta bakplåtspappret och skär smala pastaremsor med en vass kniv.
  10. Låt pastaremsorna torka i kylen några timmar, på ett bakpappersklätt fat.
  11. Servera med valfritt tillbehör.
  12. Ett tips är att inte låta såsen vara alltför skållhet, för då smälter pastan lite för mycket.
  13. Enjoy!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
pappardelle lchf

pappardelle lchf

papardelle lchf

papardelle lchf

pastadeg lchf

pastadeg

 

Zoodles med röd pesto och chorizo

Huvudrätt | 10 juli, 2016 | By

Zoodles med tomatpesto och chorizo

Zoodles med tomatpesto och chorizo

Zoodles med tomatpesto och chorizo

Zoodles med tomatpesto och chorizo

Jo men visst har det väl blivit dags för ett zoodle-recept igen, foodies…? Ty Najni anser att man aldrig kan få nog av zoodle-recept. Zoodles är helt enkelt en av världens bästa matuppfinningar. Galet gott och går att variera i det oändliga. Just därför tänker jag idag dela med mig av min allra senaste zoodle-skapelse, nämligen den fjantigt goda rätten zoodles med röd pesto och chorizo! Muuums säger Najni, och det hoppas jag att ni också kommer att säga när ni hugger in på den läckra anrättningen.

Och för er som händelsevis inte vet vad zoodles är, så är det helt enkelt nudlar tillverkade av zucchini, som man gör genom att köra zucchini genom en spiralizer. Ut och skaffa en, ni som inte har en redan! Jag vågar så gott som lova att ni inte kommer att ångra er, ty allt smaskigt man kan skapa med en spiralizer i sin ägo gör den värd varenda krona. Dessutom finns de små rackarna i alla möjliga olika prisklasser. Min köpte jag för några fjuttiga hundralappar, och aldrig har jag ångrat mitt köp 🙂

Vad gäller dagens recept, så går det förstås alldeles utomförträffligt att använda färdigköpt tomatpesto, men, nog blir det en liiiten smula godare om man gör sin egen …

Well, nu återstår väl egentligen endast en sak att säga: enjoy your zoodles, foodies!

Zoodles med röd pesto och chorizo
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 burk soltorkade tomater, avrunna
  2. 1,5 msk pinjenötter, rostade
  3. 2 vitlöksklyftor, grovhackade
  4. 1 kruka färsk basilika (spara några blad till dekoration)
  5. 1 dl parmesanost
  6. 1 dl olivolja
  7. 1 nypa salt
  8. några tag med svartpepparkvarnen
  9. 4 chorizos, gärna färska med hög kötthalt
  10. valfri mängd svarta oliver, gärna kalamata
  11. 5 små zucchinis
  12. några tsk salt
Instructions
  1. Gör nudlar av zucchinin med spiralizern. Klipp av nudlarna några gånger under tiden, så de inte blir så långa och svårhanterliga.
  2. Varva zucchininudlarna med saltet i ett durkslag, och låt dem rinna av minst en halvtimme.
  3. Skölj sedan med vatten och torka zucchininudlarna i en kökshandduk.
  4. Kör alla ingredienserna till peston i en matberedare till en slät konsistens. Tillsätt ev lite mer olja om det blir för kompakt.
  5. Häll upp peston i en glasburk med lock.
  6. Stek korvarna tills de är väl genomstekta. Låt vila en stund och skär sedan i tjocka skivor.
  7. Stek de avrunna zucchininudlarna med lite salt i lite olivolja i en stor stekpanna i ca två minuter.
  8. Rör ner valfri mängd pesto, oliver och korvskivorna i zucchininudlarna och värm någon minut till.
  9. Lägg upp på tallrikar och servera med basilikablad och lite extra nyriven parmesan.
Notes
  1. Förvara den överblivna tomatpeston i kylen, och häll gärna lite olivolja över, så håller den sig längre.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Zoodles med tomatpesto och chorizo

Zoodles med tomatpesto och chorizo

 

Zoodles med tomatpesto och chorizo

Zoodles med tomatpesto och chorizo

 

 

 

 

Citronkyckling med sellerimos och sparris

Huvudrätt | 25 juni, 2016 | By

Citronkyckling med sellerimos och sparris

Citronkyckling med sellerimos och sparris

Trevlig Midsommardag på er, alla foodies!

Någon som tröttnat på sill och nubbe, månne…? Intet ont om sill – det är ju hur smaskigt som helst, men så här dagen efter Midsommarafton börjar i alla fall Najni längta efter något helt annat att sätta tänderna i. Som till exempel den slicka-tallriken-ren-från-minsta-lilla-såsrest- kycklingrätt jag tänker bjuda er på i dagens inlägg 🙂 Tänk saftig, färsk kyckling, ackompanjerad av en påtagligt syrlig friskhet från citronsaften, som blir en alldeles perfekt brytning till sältan och mustigheten från parmesanosten. Servera detta ihop med ett milt och läckert sellerimos, och jag lovar att era smaklökar kommer att bli tokiga av lycka!

I Najnis sellerimos ingår en klick majonnäs, vilket jag upptäckt ger en mjuk och fyllig touch till denna typ av rätter. Men givetvis går det bra att bara ta creme fraiche och smör, eller bara det ena av dem, eller en skvätt grädde. Dessutom brukar Najni hälla i en skvätt vitvinsvinäger eller citronsaft i sitt sellerimos, vilket ger den där fina balansen mellan mustighet och syra, som intensifierar och lyfter fram smakerna ytterligare ett snäpp. Mums – det börjar bestämt vattnas i munnen bara jag tänker på denna finfina rätt! Varför inte bjuda någon ni gillar på denna enkla men mumsiga kycklingrätt till söndagsmiddag i morgon, foodies? Eller gör som Najni och fyll veckans lunchlådor med den citronmumsiga ljuvligheten, vilket kommer att få er att börja fantisera om lunchrasten så fort ni satt er fot på jobbet … 😉

Citronkyckling med sellerimos och sparris
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 stor, färsk kyckling (gärna majskyckling), styckad i bitar
  2. 500 g färsk spenat
  3. 4 vitlöksklyftor, pressade
  4. saften av 1 citron
  5. 1,5 tsk torkad timjan
  6. 1 msk koncentrerad kycklingfond
  7. salt och peppar
  8. 1 msk rökt paprikapulver
  9. 3 msk smör
  10. 3 dl grädde
  11. 1 dl parmesan, riven
  12. ca 600 g rotselleri
  13. 1 klick creme fraiche
  14. 1 klick smör
  15. 1 klick majonnäs
  16. 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
  17. 1 bunt grön sparris
Kycklingen
  1. Gnid in kycklingdelarna med paprika, salt och peppar.
  2. Stek dem sedan i en stor stekpanna eller stekgryta i 2 msk smör i några minuter på varje sida, tills de får lite färg. Plocka ur kycklingdelarna och lägg på ett fat så länge.
  3. Smält resten av smöret i samma stekpanna som kycklingen stektes i. Tillsätt vitlöken o fräs på medelvärme i ca 1 minut.
  4. I med grädde, citronsaft, kycklingbuljong, parmesanost och timjan. Koka upp, tillsätt spenaten och låt sjuda i 4-5 minuter.
  5. Häll sedan upp såsen i en stor ugnsform, och placera kycklingdelarna ovanpå såsen i formen.
  6. Ugnsbaka härligheten i ca en halvtimme, i 200 grader. Kolla noga så det inte bränns. Lägg i så fall ett folie över mot slutet.
Sellerimoset
  1. Skala och skär sellerin i 3 cm stora bitar.
  2. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Det tar ca 20 minuter.
  3. Häll av kokvattnet och tillsätt creme fraiche, majonnäs och smör i önskade mängder.
  4. Mixa med en stavmixer, och smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger eller citronsaft.
Sparrisen
  1. Bryt av den nedersta delen av sparrisarna.
  2. Bryn dem i smör i några minuter i en stekpanna.
  3. Servera kycklingen med sellerimos och sparris och njuuut 🙂
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Citronkyckling med sellerimos och sparris

Citronkyckling med sellerimos och sparris

Mejerifri chokladpudding

Sötsaker | 15 juni, 2016 | By

Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Hej foodies!

I dag var dagen då ordet ”chokladpudding” plötsligt dök upp i mitt huvud. Fråga mig inte varför, för om sanningen ska fram så har jag aldrig varit speciellt förtjust i chokladpudding. I alla fall inte den där påsvarianten man brukade få till efterrätt på 70-talet, när jag var liten, som gjordes av ett färdigköpt pulver. Hu! Och faktum är att jag nu när jag tänker efter faktiskt nog aldrig smakat någon annan variant av chokladpudding. Hur som helst så kom jag alltså plötsligt att tänka på chokladpudding idag, fick ett ryck och blev som besatt av idén att försöka göra en som faktiskt skulle falla mig på läppen. En som inte smakade påse och suspekta tillsatser. Och jag lyckades faktiskt mixtra ihop en chokladpudding som blev härligt silkeslen i konsistensen, och dessutom är helt mejerifri samt har ett litet sting av kaffesmak. Det, ni!

Rent utseendemässigt blev min skapelse rätt lik sin halvfabrikatsförlaga, komplett med det där stelnade ”skummet” på ytan, som ser ut som kratrar i ett månlandskap, typ. Men ack så mycket godare! Min utgångspunkt var att jag bara fick använda mig av ingredienser jag råkade ha hemma, då en illasinnad halsinfektion har gjort mig för matt för att orka gå och handla. Men att laga mat – det är man aldrig (nåja, nästan aldrig) för sjuk för, enligt Najni.

Så varsågoda, foodies – här kommer receptet på den spontant ihopslängda chokladpuddingen som blev över förväntan bra 🙂 Den perfekta desserten för den som är sugen på något silkeslent och intensivt chokladsmakande, som dessutom råkar vara hyfsat nyttigt. Kaffepulvret är det så klart inget tvång att tillsätta, för den som inte diggar kaffesmak. Det funkar alldeles finfint att utesluta det, eller för den delen tillsätta någon annan lustig smaksättning, exempelvis lite romarom. Låt ingenting annat än er egen fantasi sätta gränserna för hur ni smaksätter er chokladpudding, foodies! Jag använde honung som sötning, mest för att mina älskade steviadroppar tog slut häromveckan, och jag inte hunnit köpa en ny flaska, men liksom med eventuell smaksättning gör man helt enkelt lite som man vill när det gäller sötning. Ta vad ni har hemma eller vad som funkar för er, vetja.

Mejerifri chokladpudding
Serves 5
När du är sugen på en silkeslen och nyttig efterrätt med en härligt intensiv chokladsmak!
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4,75 dl kokosmjölk
  2. 1,5 msk snabbkaffepulver
  3. 1 tsk vaniljextrakt
  4. 1 dryg msk honung, eller några droppar flytande stevia
  5. 100 g mörk choklad, 90 %
  6. 1,5 tsk gelatinpulver
  7. 1,75 msk kallt vatten
Instructions
  1. Blanda gelatinpulvret och vattnet i en liten kopp, och låt stå några minuter.
  2. Värm kokosmjölk, vaniljextrakt och snabbkaffepulver i en kastrull. Vispa med en handvisp under tiden. Det ska bara precis bli varmt, inte koka.
  3. Tillsätt chokladen och vispa kraftigt tills den är helt smält.
  4. Tillsätt gelatin- och vattenblandningen och fortsätt att vispa kraftigt tills allt är helt blandat.
  5. Låt svalna något, och häll sedan upp i fem fina små dessertglas.
  6. Låt de smaskiga små skapelserna stelna i kylen i minst tre timmar.
  7. Njut!
Notes
  1. Med denna mängd gelatinpulver blir chokladpuddingen medelfast och silkeslen i konsistensen. Vill man ha en ännu fastare chokladpudding är det bara att experimentera med lite mer gelatinpulver.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Mejerifri chokladpudding

Kycklingspett med aubergine och halloumi

Huvudrätt, Tapas | 13 juni, 2016 | By

Kycklingspett med aubergine och halloumi

Kycklingspett med aubergine och halloumi

Utifall att det nu råkar vara någon som trodde att Najni möjligen tröttnat på bloggandet, alternativt ramlat ner i ett hål i marken eller trillat av jordens yta, då det ju var ett tag sedan sist hon gjorde sig hörd och sedd här i sin lilla mathörna av cyberrymden, så kan jag härmed lugna den orolige: Najni is back in the kitchen! Redo att delge världen ännu en smaskig kycklingrätt, med en ljuvlig touch av ajvar. Hon har bara haft fullt upp med att jobba heltid på sitt nya (nåja – ganska nya) jobb, och därmed intagit horisontalläge i soffan närhelst hon varit ledig, istället för att härja med kameran i sitt kök och författa piffiga små blogginlägg. Men så kan vi ju inte ha det – eller hur, foodies? Ty Najni har ju alls icke slutat laga mat! Hur buzy hon än må bliva med andra ting som pockar på uppmärksamhet, så är det nämligen ett som är säkert: Najni kommer aldrig någonsin att sluta komponera läckerheter i sitt kök 🙂 Så varför inte låta alla foodies där ute få ta del av exempelvis detta mustiga och smaskiga sommarrecept, som jag lagade för någon vecka sedan? tänkte Najni idag, och tog sig i kragen och satte sig vid datorn, där hon nu sitter och skriver denna text. Så här kommer det: Najnis kycklingspett med aubergine och halloumi, med en mustig smak av ajvar. Ett glas vin därtill och – just det – ni gissade rätt: Food Heaven väntar! Ty ibland är det ju som bekant det enkla som är det goda, och denna rätt slänger man ihop lätt som en plätt, med få men fina råvaror. Enjoy!

Kycklingspett med aubergine och halloumi

Kycklingspett med aubergine och halloumi

Kycklingspett med aubergine och halloumi
Serves 4
Passar utmärkt både som huvudrätt eller som en del av en läcker buffé.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 800 g kycklinglårfilé
  2. 0,5 tsk salt
  3. 1 tsk citronsaft
  4. 1 gul lök, finhackad
  5. 3 vitlöksklyftor, finhackade
  6. 1 dl ajvar relish, helst stark
  7. några tag med svartpepparkvarnen
  8. 2 stora auberginer
  9. 2 paket halloumi
  10. citronklyftor
Instructions
  1. Lägg 8 små trägrillspett i blöt.
  2. Skär kycklingen i lagom stora bitar. Salta och peppra.
  3. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Fräs löken på medelvärme i olivolja i några minuter, utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken mot slutet. Låt svalna.
  5. Häll över lökröran i en bunke, och blanda ner 1 dl ajvar, kyckling och citronsaft. Låt bunken stå och dra i kylen i minst en halvtimme.
  6. Föedela sedan kycklingbitarna på träspetten och lägg dem på en smord ugnsplåt. Kleta på resterna av lökröran.
  7. Baka spetten i ca 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
  8. Dela auberginerna på längden, i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra lätt, och stek skivorna på medelvärme i några minuter på varje sida.
  9. Skär halloumin i lagom tjocka skivor och stek någon minut på varje sida, tills de fått en läcker stekyta.
  10. Servera kycklingspetten med aubergine, citronklyftor och halloumi, och strö gärna några basilikablad eller annan färsk ört över hela härligheten. Klicka också gärna dit lite extra ajvar som tillbehör.
Najnis kök http://www.najniskok.se/