Najnis kök

Najnis smarriga kyckling

Huvudrätt | 31 augusti, 2013 | By

bild (21)

En av mina favoriträtter! Den rökiga smaken fixar du med liquid smoke på flaska. Finns i välsorterade mataffärer.

INGREDIENSER 4 personer

Ca 900 g färska kycklinglår

2 tsk liquid smoke

2 tsk salt

3 tsk starkt paprikapulver

4 msk olivolja

1 broccolistånd

1/2 blomkålshuvud

1 liten squash

1 rödlök

1 röd paprika

1 dl svarta oliver (helst kalamata, för de är så djävulskt goda)

Tillbehör

4 dl rysk youghurt

1 vitlöksklyfta

fetaost i valfri mängd

1 msk olivolja med citronsmak

1 tsk timjan

Och så här gör man

Blanda hälften av olivoljan med liquid smoke i en skål. Lägg i kycklinglåren och rör runt. Häll i en tsk salt och paprikapulver och rör runt lite till.

Olja en långpanna och lägg i kycklingen. Skär grönsakerna i ganska stora bitar, så blir det en sådan där härlig, rustik och lantlig känsla över rätten. Blanda grönsakerna med resten av oljan och saltet i en bunke. Lägg grönsakerna runt kyckligen. Släng på oliverna (passa på att stoppa några av dem i munnen om du är mycket hungrig, för nu dröjer det ett tag tills härligheten är färdig).

Ugnsbaka i 45 minuter i 225 grader.

Gör fetaoströran under tiden:

Finhacka osten och rör ihop den i en skål med youghurt, timjan och citronolivolja.
röra

Sedan är det bara att njuta. Smaklig spis!

Tips: Hittar du inte liquid smoke kan du använda rökt paprikapulver istället.

Parmesanpaj med valnötter

Huvudrätt | 30 augusti, 2013 | By

parmesanpaj

En paj så god så man blir tokig!

PAJDEG

2 1/2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1/2 dl vita sesamfrön

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

50 gram smör

1 ägg

FYLLNING

4 ägg

2 dl creme fraiche

200 g riven parmesanost

4 soltorkade tomater

1 dl grovhackade valnötter

1/2 knippe gräslök

1/2 tsk salt

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda sesamfrön, fiberhusk, kokosmjöl och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt smör, ägg och salt. Rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Förgrädda skalet i 8-10 minuter. Vispa ihop ägg och creme fraiche. Tillsätt paprikapulver, salt och ost. Hacka de soltorkade tomaterna. Häll blandningen i pajskalet och grädda pajen i ca 40 minuter eller tills fyllningen stelnat. Förbered dig på att snart få sätta tänderna i något riktigt ljuvligt. Hacka under tiden gräslöken, som du sedan strör över den lätt avsvalnade pajen tillsammans med valnötterna. Servera förslagsvis med ett glas vin, gott sällskap och en sallad dressad med citronolivolja.

Tips: Byt ut gräslöken mot färsk basilika