Najnis kök

Skaldjursfrossa

Huvudrätt | 24 september, 2013 | By

havskräftorI helgen rymde jag från Najnis kök, för att låta mig bjudas på skaldjursfrossa annorstädes. Och som det frossades! Bland annat avnjöts havskräftor, som enligt mig är så mycket godare än sin dysmakande insjösläkting. På den saltstänkta menyn stod även krabba – något av det godaste man kan sätta tänderna i, enligt Najni. Om man inte räknar kantareller då förstås … eller pilgrimsmussla eller älgstek eller … I could go on and on. Nåväl, så här såg iallafall krabban ut, innan den åts upp:

Krabban

Krabban

Men bäst av allt denna afton var Överraskningen. Vilken överraskning? tänker ni nu. Jo – värdinnan hade låtit meddela att en matrelaterad Överraskning hade inhandlats, kvällen till ära. Min fantasi skenade förstås iväg. Krokodilkind, grodlår, tjurtestikel eller chokladdoppad myra, månne? Man vet aldrig vilka galna matäventyr kvällens värdinna tar sig för, nämligen. Nu visade sig Överraskningen vara något betydligt mindre exotiskt, men nog så upphetsande. Här har vi den – Överraskningen i all sin spänstiga härlighet:

GetAttachment (3)

Just det: bläckfisk! Kantarell och älgstek i all ära, men bläckfisk är svårslaget när det kommer till att framkalla mateufori. Många är mina matminnen från resor till Grekland, där dessa havets skatter grillats under sammetsmörka nätter, uppdragna ur Medelhavet samma morgon. Well, i vilket hav just dessa exemplar simmat omkring vill jag låta vara osagt, men innan vi högg in på dem slungades de i olivolja, vitlök och piripiri under några minuter i stekpannan.

GetAttachment (2)

Även en och annan färsk räka slank ner under aftonens gång. Bland tillbehören fanns bland annat aioli, citronklyftor och västerbottenpaj. Aiolin var färdigköpt och pajen får ni inget recept på, trots att den var gudagod, för jag tycker ni ska laga min parmesanpaj istället ;). Receptet hittar ni här på bloggen.

GetAttachment

Och i glasen fanns ett läckert vitt vin vars namn jag glömt. Skål!

GetAttachment (4)

Sjögräsnudelsallad

Huvudrätt, Uncategorized | 18 september, 2013 | By

20130916-165622.jpg

Vill ni ha något riktigt smaskigt att sätta tänderna i, foodies…? Denna krispiga delikatess uppfanns i Najnis kök när jag plötsligt en dag drabbades av en craving efter thailändsk mat – något jag inte lagat så mycket sedan jag började med Lchf. Sjögräsnudlar är min nya nudelfavorit! De behöver inte kokas utan bara sköljas av, och är lite som en krispigare variant av glasnudlar. Dessutom innehåller de knappt några kolhydrater alls. Mums!

INGREDIENSER    2 personer

1 paket sjögräsnudlar (300 g)

1 kruka koriander

3 strimlade salladslökar

1 strimlad liten morot

1 1/2 msk vita sesamfrön

400 gram räkor med skal

dressing

1 msk thailändsk eller japansk soja

några stänk fisksås

1 riven vitlöksklyfta

1 bit riven färsk ingefära

rivet skal av 1 lime

saften från 1/2 lime

1/2 tsk hackad färsk chilifrukt

1 msk sesamolja

1/2 tsk sötströ

Och så här gör man

Skölj nudlarna i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. Skala räkorna. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål. Lägg i nudlarna och räkorna och rör runt.  Dekorera med några kvistar koriander och sesamfrön, och voilá – läckerheten är klar!

Gröna smoothien

Frukost | 14 september, 2013 | By

smoothiegrön

 

I dag blev jag plötsligt sugen på smoothie, så här får ni receptet på en av mina favoritsmoothies. En grön, len och supernyttig liten rackare. Passar perfekt som frukost, lunch eller mellanmål. Enjoy!

 

 

INGREDIENSER    1 glas

1 avokado 2 deciliter mandelmjölk saften av 1/2 lime lite finrivet limeskal några droppar steviaextrakt eller annan valfri sötning (Det finns olika varianter att köpa i hälsokostaffärer)

smoothieingr

Så här gör man: Mixa alla ingredienser med stavmixer eller blender. Häll upp i det snyggaste glaset du hittar i dina gömmor. Ställ kallt en stund. Drick!

Tips: mandelmjölk finns i välsorterade matbutiker. Vill du kan du ta vanlig mjölk istället.

Äggfrukost Najnistyle

Frukost | 10 september, 2013 | By

äggfrukost

 

 

God morgon, foodies! Eller ja, det är förstås snart lunchtid, men Najni gillar sena frukostar 😉 Och en av mina favoritingredienser till frukost är ägg, i alla möjliga (och omöjliga) varianter. Denna kalla äggröra är en fröjd för gommen, och för ögat med, om man norpar en basilikakvist och sätter på toppen. Vips blir den enkla anrättningen ett litet konstverk mitt i vardagen.

INGREDIENSER  2 personer

4 hårdkokta ägg

4 msk majonnäs

1 msk fransk senap

0,5 hackad salladslök

1 tsk pressad citronsaft

salt

peppar

några hackade dillkvistar

Och så här går det till

Hacka äggen. Rör ihop med övriga ingredienser i en skål. Lägg upp på två små fat och dekorera med basilika eller nåt annat kul du hittar i ditt kök. Servera gärna tillsammans med cocktailtomater. Och Chet Baker i högtalarna. Med en sådan start på dagen kan inget gå fel, liksom.

Tips: byt ut salladslöken mot gräslök eller dill. Och det går lika bra med Black Sabbath i högtalarna.

Chokladfluff

Sötsaker | 7 september, 2013 | By

Chokladfluff

 

Det är lördag! I Najnis kök firas detta med en riktigt svulstig chokladdessert: chokladfluff med granatäpple. Mer choklad åt folket!

 

 

INGREDIENSER    2 pers

1,5 dl rysk youghurt

1 dl mascarpone

0,5 tsk vaniljpulver

1 msk kakaopulver

några droppar flytande steviaextrakt eller annan valfri sötning

några msk granatäpplekärnor

 

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienserna utom granatäpplekärnorna i en skål. Fördela ljuvligheten i två vackra koppar, glas eller vad du vill. Strössla över granatäpplekärnorna.

Lax med rosa sås

Huvudrätt | 3 september, 2013 | By

bild (3)

 

 

 

 

Ikväll serverades fisk till middag i Najnis kök. Denna rosafärgade sås är inte att leka med … Provlaga själv så får du se!

 

 

 

INGREDIENSER    4 personer

4 laxkotletter eller 600 gram laxfilé

1 squash

1 paprika

1 gul lök

1 broccoli

1 tsk dillfrön

några matskedar olivolja

Sås

5 dl vispgrädde

1,5 dl vitt vin

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1,5 msk hummerfond

1 tsk paprikapulver

1-2 tsk citronsaft

1 nypa sötströ eller annan sockerersättning

1 stor smörklick

Dekoration

20 räkor

4 citronklyftor

Och så här gör man

Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönskerna i stora bitar. Lägg dem i en långpanna, strö över dillfröna och ringla över olivoljan. Salta. Ställ in hela härligheten i ugnen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom citronsaften, smörklickenoch paprikapulvret i en kastrull. Vitlöksklyftan skalar du och lägger i hel. Låt såsen koka ihop utan lock tills den blir lagom tjock. Det brukar ta 20-30 minuter. Rör ofta. Stek laxkotletterna på medelvärme tills de är precis genomstekta. När allt annat är klart tar du av såskastrullen från plattan och smakar av med citronsaft, paprikapulver och, just det, den stora smörklicken.  Lägg på räkorna och citronklyftorna på varje tallrik. Hugg in!

Avokadosallad med sting

Tillbehör | 2 september, 2013 | By

avokadosalladI dag är det måndag. Regnet piskar mot fönsterrutan i Najnis kök. En anledning så god som någon att pigga upp sig med denna avokadosallad – en explosion av färger och smaker! Granatäpplets beska sötsyrlighet leker snällt med avokadons mildhet och chilins hetta. A match made in heaven, enligt Najni. Perfekt som tillbehör till fisk, kött eller kyckling.

 

 

 

INGREDIENSER    4 personer

2 avokados

1/2 dl granatäpplekärnor

1 limeklyfta

färsk chilifrukt i valfri mängd

1 salladslök

1 krm salt

1 tsk olivolja

Och så här gör man

Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur fruktköttet med en stor sked och skär bitarna i skivor. Hacka salladslöken och chilin.  Varva avokado, granatäpplekärnor, salt, salladslök, chili och olivolja på ett fat. Pressa över limejuice och ÄT!

(mer…)

Chokladmuffins Deluxe

Sötsaker | 1 september, 2013 | By

muffin

Varför inte fira höstens ankomst med en liten chokladorgie? Kryp upp i favoritfåtöljen med en (eller två) av dessa läckra chokladmuffins toppade med mascarponekräm. Höstvindarna kan vina och regnmolnen kan torna upp sig så mycket de vill, för bakar du dessa små chokladkonstverk kommer du garanterat att förflyttas till Chokladhimlen…

 

 

INGREDIENSER   6 muffins

Chokladmuffins

2 ägg

50 gram smör

6 msk vispgrädde

1,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

4 msk kakao

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk vaniljpulver

1 krm salt

0,5 dl sockerersättning (jag använde ICA Sötströ)

sötströ

Topping

30 gram smör

100 gram mascarpone

1 msk sockerersättning

40 gram mörk choklad (86%)

1 tsk vaniljpulver

Hallon till garnering

Gör så här

Chokladmuffins

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg, smör och grädde. Lägg smeten i muffinsformar som du placerar i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Topping

Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt mascarpone under kraftig omrörning. Häll i sockerersättning och vaniljpulver.

Klicka på toppingen med en tesked när muffinsen svalnat. Sätt ett hallon på toppen av varje muffin. Klart!