Najnis kök

Kokos-och mandelgröt på Najnis vis

Frukost | 20 oktober, 2013 | By

bild (19)

Just det – här kommer ännu ett frukostrecept! Ty Najni är ett stort fan av frukost. Det första jag brukar tänka på när jag vaknar är att det snart är dags för dagens första nöje – frukost! 🙂 När jag berättar att jag äter Lchf-kost får jag ofta frågan ”Men vad äter du till frukost då?” Många är kanske så vana vid sina mackor att de inte tänker på alla andra frukostfrestelser man kan sätta tänderna i. Idag uppfann jag till exempel en kokos- och mandelgröt, utifrån vad jag hittade i mitt kök. Det florerar massor av olika varianter på sån här gröt på nätet just nu. Varsågoda – här får ni Najnis. Jag är inte alltid så noga med exakta mått när jag lagar mat, men jag tror jag gjorde ungefär såhär:

INGREDIENSER    1portion

3 dl kokosmjölk eller kokosgrädde

2 ägg

1 krm salt

0,5 tsk stött kardemumma

4 msk mandelmjöl

1 tsk kokosolja

kanel

0,5 dl hallon och blåbär

några grovhackade valnötter

Så här gör man:

Koka upp kokosgrädde, ägg, salt och kardemumma. Vispa hela tiden. Blanda i mandelmjölet och låt småputtra på låg värme några minuter, tills det blir lagom tjockt. Låt kokosoljan smälta ner och rör runt. Lägg upp i en djup tallrik, pudra över kanel och lägg på bären och valnötterna. Avnjut gärna ihop med en kopp kaffe med mandelmjölk blandat med en skvätt vispgrädde. That´s how Najni likes her coffee, anyway.

bild (20)

Vitkålsgratäng med vitlöksbiffar

Huvudrätt | 19 oktober, 2013 | By

bild (11)Igår kväll lagades det härligt mustig höstmat i Najnis kök. Ni vet sån där mat som det passar alldeles utmärkt att skölja ner med ett fylligt rödvin. Vitkål är en klart underskattad ingrediens, enligt Najni. Med denna kökets fula ankunge kan man nämligen trolla fram kulinariska sensationer, bara man behandlar den på rätt vis. Som Lchf-are blir man ibland sugen på potatisgratäng, och tro mig – vitkålsgratäng är minst lika gott. Inspiration till dagens inlägg hittade jag på denna ljuvliga sida. Smaklig spis!

VITKÅLSGRATÄNG    4 personer

ett litet vitkålshuvud

ett halvt paket ICAs Creeme Cheese med vitlök och örter

4,5 dl grädde

3 dl riven ost. Jag tog en blandning av grevé och parmesan.

salt

peppar

FÄRSBIFFAR

500 g blandfärs

en riven vitlöksklyfta

några msk hackad färsk oregano

1 ägg

salt

peppar

1 tsk lökpulver

Gör så här:

Börja med smeten till biffarna. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå en stund. Strimla vitkålen tunt och stek i smör ca 10 minuter på medelvärme i en stor stekgryta. Det ska inte få färg – bara bli lite lagom mjukt. Rör ner cream cheese, grädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 5-10 minuter till. Riv osten under tiden. Häll ner hälften av kålblandningen i en gratängform och strö över hälften av osten. Häll över resten av kålblandningen och strö över resten av osten. In med ljuvligheten i ugnen tills det fått lagom med färg. Det brukar ta ca 20 minuter.

bild (15)

Efter allt detta arbete är det hög tid att kocken får sig ett glas vin, eller hur? Jag tog mig iallafall ett glas robust Rioja:

bild (17)  bild (16)

Nåväl. Medan du sippar på vinet kan du samtidigt passa på att göra små biffar av köttfärsröran, som du sedan steker i smör på medelvärme i några minuter på varje sida.

bild (18) Lägg upp på tallrikar och servera gärna med en sallad med vinägrett och en oreganokvist. Och resten av vinet, förstås 😉

Lyxfrukost

Frukost | 12 oktober, 2013 | By

bild (5)Ibland vill man liksom bara starta dagen med en riktigt överdådig lyxfrukost. Helst ska den avnjutas i sängen eller soffan, och gärna åtföljas av en långpromenad i sakta mak genom stan, i sällskap av någon man gillar. Plikter och måsten skiter man i. Istället njuter man av höstprakten i parken och sedan sitter man och stirrar på havet , för att slutligen unna sig en fikastund i ett växthuscafé som snart stänger för säsongen. Sedan går man hem och tittar på galna YouTube-klipp i soffan. Så blev min dag idag, och nedan får ni receptet på början av den.bild (6)bild (10)

bild (8)

Äggröra med keso

INGREDIENSER    2 personer

1 litet paket keso

5 ägg

lite finhackad purjolök

skamliga mängder riven parmesanost

1,5 msk grädde

salt

peppar

paprikapulver

1 smörklick

Lite finhackad röd paprika.

 

Och så här lätt är det att göra:

Smält smörklicken i en stekpanna. Lägg i keso och stek på medelvärme tills det mesta av vätskan försvunnit. Rör ner äggen och grädden och rör runt. Låt det puttra ihop sig på svag värme i några minuter. Krydda. Lägg upp på tallrikar och garnera med paprika, parmesanost och purjolök. Komplettera gärna din överdådiga lyxfrukost med en saftig blodgrapehalva, bild (7)några skivor av favoritosten samt en kopp kaffe med en ruta mörk choklad därtill, så blir den ännu överdådigare!

bild (9)

 

Äppelkaka

Sötsaker | 4 oktober, 2013 | By

äpplekaka

Här kommer ett recept på en alldeles, alldeles underbar äppelkaka, som dock är förknippad med ett litet trauma för mig… När jag skulle baka den för några veckor sedan råkade jag tappa hela den ogräddade kakan i golvet när jag skulle sätta in den i ugnen! Vilken fasa – särskilt när man har brädgolv i köket. Oh no – det blev mycket gråt och tandagnisslan i Najnis kök då, kan jag avslöja. Och gästerna som just kommit innanför dörren möttes av svavelosande svordomar från köket. Det blev köpeglass till efterrätt den kvällen. Sens moral: ha inte bråttom när du bakar äppelkaka ;). Nåväl, receptet är inspirerat av Åses äppelkaka på bloggen 56kilo: http://56kilo.se/blogg/, men jag har gjort lite ändringar här och var. Varsågoda, foodies!

INGREDIENSER

3 dl mandelmjöl

0,5 dl sötströ

0,5 dl vispgrädde

125 g smält smör

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

4 syrliga äpplen

50 g smör

1,5 msk kanel

1 tsk stött kardemumma

Och så här gör man

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar botten, och pudra över lite mandelmjöl eller pofiber. Vispa ägg och sockerersättning tills det blir luftigt. Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser, rör ner i äggsmeten och blanda väl. Häll upp i formen. Skala och kärna ur äpplena, och skär i klyftor. Stek i smör i några minuter. Tillsätt kanel och stek på låg värme i några minuter. Tryck ner äppleklyftorna i kaksmeten. Grädda i nedre delen av ugnen tills oemotståndliga dofter börjar spridas i ditt kök. Det tar ca 45 minuter. Lägg eventuellt över aluminiumfolie efter halva tiden. Servera  med vispgrädde smaksatt med vaniljpulver.

 

Anklår med surkål och chorizo

Huvudrätt | 1 oktober, 2013 | By

anklår

Godkväll, foodies! Har ni ätit anklår någon gång? Inte? Då är det hög tid att uppleva denna delikatess från det franska köket. Jag var på jobbmiddag häromkvällen, och jag och kollegorna hade turen att hamna på en av stadens eminenta franska restauranger. De andra beställde Boeuf Bourguinon och fisksoppa, men jag – jag drabbades av en oemotståndlig lust att hugga in på ett saftigt anklår. Och jag fick alls ingen anledning att ångra mitt beslut. Det förstod jag redan när jag såg härligheten bäras in för att rykande het placeras framför mig.  Och vilken smaksensation det var! Några dagar senare var jag givetvis tvungen att försöka återskapa anrättningen i Najnis kök, och kom till min stora lycka över ett parti anklår till extrapris på ICA :). Vilka kryddiga korvar som bjöds på restaurangen vet jag inte,men jag rafsade hursomhelst åt mig ett paket färsk chorizo i affären – något som visade sig vara ett lyckokast. Spanien möter Frankrike på tallriken, liksom. Varsågoda alla foodies – här får ni Najnis fria tolkning av anklår med surkål och kryddig korv. Bon Appetit!

INGREDIENSER  2 personer

2 anklår

4 små färska chorizokorvar

1 burk surkål

surkål

 

 

 

 

 

1 dl vitt vin (även om surkålen redan är vinmarinerad i burken skadar det aldrig med lite extra av det goda)

1 gul lök

4 skalade, hela vitlöksklyftor

1 tsk kumminfrön

några färska timjankvistar

några matskedar fransk senap

två lagerblad

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Stek anklåren i smör på båda sidor, så de får lite färg.

aklåristekpanna

Salta och peppra. Lägg anklåren i en ugnsform och ugnsbaka i 30 minuter. Dela löken i klyftor. Lägg surkål, lök, vitlök, lagerblad och kummin i en gryta. Häll i vinet, och låt det puttra på låg värme medan anklåren blir färdiga i ugnen. Ta några matskedar stekflott från ankan i ugnen och häll dem i surkålsgrytan – ett litet Najnitrick för att locka fram ännu mer härlig smak i kålen. Skiva chorizon och stek i smör i en stekpanna. Lägg upp på tallrikar och lägg några timjankvistar som dekoration. Servera med en klick fransk senap och ett lätt rödvin eller ett fylligt vitt.