Najnis kök

Höstgryta med vin och svamp

Huvudrätt | 20 augusti, 2016 | By

Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

Hösten står bestämt och knackar på dörren, foodies. Visst börjar man bli sugen på mustiga grytor som passar utmärkt att skölja ner med ett kraftigt rödvin, så säg …? Well, just en sådan gryta lagades här i Najnis kök härförleden. Läcker blev den också. Så där riktigt fjantläcker faktiskt. Dessutom rekommenderar Najni att man börjar nalla på vinet man tänker ha i  grytan och kanske även servera till den redan när man tillagar den, så blir matlagningen ännu ett snäpp trevligare! En skvätt i grytan och en skvätt i ett glas till kocken, he ho 😉

Vad gäller val av svamp, så har Najni en förkärlek för torkad sådan, som man lägger i blöt i ljummet vatten en halvtimme innan den ska tillagas, men det går så klart alldeles, alldeles utmärkt med färsk svamp också. I min gryta slank visst en rejäl näve kantareller ner, men Karl Johansvamp blir minst lika smaskelimumsigt.

Som tillbehör till grytan kan man exempelvis göra sig ett blomkålsris, gärna på ekologisk blomkål, eller varför inte ett frestande mos på rotselleri, spetsat med en gnutta parmesan? Här hos Najni serverades grytmumsigheten till Lchf-varianten av pappardelle – ett kul och annorlunda sätt att göra sin egen pasta på.

Hur tillagar man då denna höstiga, mustiga läckerhet …? Jo, så här:

Höstgryta med vin och svamp
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 800 g nötkött
  2. 225 g pärllök, skalad och halverad
  3. 2 vitlöksklyftor, finhackade
  4. 5 dl rödvin
  5. 1 msk oxfond
  6. 5 msk färsk oregano, finhackad
  7. 1 rejäl näve torkad svamp, blötlagd i ljummet vatten i ca en halvtimme
  8. 1 burk krossade tomater
  9. 1 msk tomatpure
  10. 1 skvätt soja
  11. ev 1 tsk honung
  12. salt och peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Stek pärllökarna i smör några minuter, och tillsätt vitlöken den sista minuten.
  3. Häll över löken i en stor ugnsgryta.
  4. Stek sedan det tärnade köttet i smör och salta och peppra.
  5. Tillsätt tomatpurén den sista minuten.
  6. Lägg köttet i ugnsgrytan, skölj ur stekpannan med vinet och låt det koka upp.
  7. Häll över vinet i ugnsgrytan och tillsätt alla övriga ingredienser utom svampen.
  8. Tillaga grytan i ugnen under lock, i minst två timmar, gärna ännu längre.
  9. Rör runt i grytan då och då, och tillsätt vatten om det ser för torrt ut.
  10. När ca en kvart återstår av tillagningstiden, stek den väl avrunna svampen i smör och rör ner i grytan.
  11. Servera med ditt favorittillbehör och njuuut av din läckra gryta!
Notes
  1. Vill man hotta upp sin mustiga höstgryta ytterligare, kan man tillsätta 1 krm lakritspulver, och/eller två rutor riktigt mörk choklad. Smaskens!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

 

 

 

Pappardelle lchf

pappardelle lchf

Huvudrätt | 14 augusti, 2016 | By

papardelle lchf

papardelle lchf

God söndagsafton på er!

Finns det kanske någon foodie där ute, som precis som Najni ääälskar pasta, men inte mår så superduperpiffigt av för mycket kolhydrater, månne…? Well i så fall: Grattis! Just denna afton har Najni nämligen tillverkat något alldeles, alldeles förträffligt i sitt kök, nämligen lchf-pappardelle! Visst låter det underbart, foodies, och det är det också. Tänk er en pastarätt där osten liksom redan är innbyggd i själva pastan, så att säga. Och där kolhydraterna dessutom lyser (nästan i alla fall) med sin frånvaro? För bra för att vara santvad yrar den där Najni om, liksom, kanske nu någon dristar sig att muttra. Well, kontrar Najni då, testa att laga Najnis kolhydratsnåla pasta, vetja. Den må inte smaka exakt som vanlig pasta, men den är minst lika god! Dessutom behöver man faktiskt inte ens koka den, utan det räcker med att tillsätta valfri varm pastasås, och middan är klar. Men som sagt: det blir lite annorlunda än vanlig pasta, för Najnis Pappardelle halvsmälter lite grand när såsen tillsätts, och förvandlas liksom till sådana där härligt sega osttrådar som man kan sitta och fantisera om ibland när man är riktigt sugen på ost. Så ni som gillar både ost och pasta: laga Najnis pappardelle, och ni kommer inte att ångra er 🙂

Faktum är att jag nästan börjar sagla bara jag tänker på morgondagens lunchlåda på jobbet. Här i Najnis kök serverades en långkokt köttgryta med massor av vin och torkade kantareller i såsen, till pastan, men endast er fantasi sätter gränser för er middag, foodies. Jag kan tänka mig att en simpel tomatsås lagad med kärlek och rikligt med olivolja och färsk basilika skulle göra susen som tillbehör till pappardellen, eller varför inte endast en klick pesto och några skivor lufttorkad skinka?

Hur som helst: i nästa inlägg här på bloggen lovar jag att ge er receptet på Najnis långkokta gryta med kantareller. Det vill ni väl inte missa, eller hur …? Nä jag tänkte väl det, så håll utkik efter långkokta, läckra köttgrytor här i Najnis kök. när man minst anar det dyker receptet upp 😉 Men tills dess får ni roa er med Najnis pappardelle lchf-style. Smaklig spis! 

Pappardelle lchf
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 äggulor
  2. 4,75 dl färdigriven mozzarella (inte den vita klumpen i vatten, utan den färdigrivna, hårdare varianten. Finns bland färdigrivna pizzaostar i affären)
  3. 1 nypa salt
Instructions
  1. Smält osten i en skål i micron i några minuter, tills den är helt smält.
  2. Rör om ordentligt med en slickepott.
  3. Låt svalna några minuter.
  4. Tillsätt äggulorna och saltet. Rör runt.
  5. Kör någon min ut till i micron och rör runt några varv igen med slickepotten.
  6. Detta kan behöva upprepas några gånger, tills du har en helt jämn "deg".
  7. Häll upp degen på ett smort bakplåtspapper och tryck ut en så jämn rektangel som möjligt med slickepotten.
  8. Lägg på ytterligare ett smort bakplåtspapper mot slutet, och kavla ut det sista med kavel, tills hela bakplåtspappret är täckt av degen.
  9. Ta bort det översta bakplåtspappret och skär smala pastaremsor med en vass kniv.
  10. Låt pastaremsorna torka i kylen några timmar, på ett bakpappersklätt fat.
  11. Servera med valfritt tillbehör.
  12. Ett tips är att inte låta såsen vara alltför skållhet, för då smälter pastan lite för mycket.
  13. Enjoy!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
pappardelle lchf

pappardelle lchf

papardelle lchf

papardelle lchf

pastadeg lchf

pastadeg