Najnis kök

Päronkaka paleo

Bakverk, Sötsaker | 30 oktober, 2016 | By

Päronkaka med toscatäcke

Päronkaka paleo

Päronkaka med toscatäcke, glutenfri

päronkaka paleo

God söndagskväll på er, foodies! 

Finns det månne någon där ute som sitter och undrar i sitt stilla sinne vad ni ska ta er till med alla päron som ligger och skräpar…? Well, i så fall: undra no more, ty det finns väl egentligen bara en sak att göra: baka Najnis päronkaka med ett knäckigt lager av oemotståndlig toscasmet på toppen 😉 Kakan är förvisso ingenting för den som äter strikt Lchf, men för er som liksom Najni äter en slags blandning av liberal Lchf och Paleokost är denna päronkaka en utomordentligt god idé, vill jag lova! En klick lättvispad grädde spetsad med lite vaniljextrakt, eller ännu hellre, riktig vaniljstång, gör susen som tillbehör. När det gäller sötning så gör man ju förstås lite som man vill. Najni valde att ha sötströ i kaksmeten och en blandning av honung och sötströ i toscalagret, med ett mycket läckert resultat 🙂 Kakan går ju förstås också att variera i det oändliga. Byt ut kardemumma mot kanel, ta äpplen istället för päron, skippa citronskalet, eller hitta på någon annan alldeles egen och personlig touch åt er kaka, vetja. Och skriv gärna i kommentarsfältet hur ni gjorde och hur resultatet blev. Ty Najni vill mer än gärna ta del av era experiment i köket, foodies.

Nåväl – nu till receptet:

päronkaka paleo
En alldeles, alldeles underbar päronkaka med knäckigt toscatäcke!
Write a review
Print
Smeten
  1. 1, 25 dl mandelmjöl
  2. 1 dl hasselnötsmjöl (eller ta mer mandelmjöl istället)
  3. 1,5 msk kokosmjöl
  4. 0,5 dl sötströ
  5. 1 tsk mald kardemumma
  6. 1,5 tsk bakpulver
  7. 1 tsk vaniljextrakt
  8. skalet av 1 riven citron, ekologisk
  9. 150 g smält smör
  10. 4 ägg
  11. 3 päron, väl mogna
Toscatäcke
  1. 100 g smör
  2. 7 msk grädde
  3. 200 g sötmandel, skållade och skalade
  4. 4 msk honung
  5. 2 msk sötströ
Till servering
  1. Vispad grädde smaksatt med vanilj
Instructions
  1. Blanda de torra ingredienserna.
  2. Vispa äggen fluffiga tillsammans med vaniljextrakt och citronskal.
  3. Skala, kärna ur och hacka päronen i små bitar.
  4. Blanda de torra ingredienserna med äggblandningen och det smälta smöret.
  5. Rör ner päronbitarna.
  6. Häll smeten i en smord och bröad springform. Najni brukar använda mandelmjöl som "ströbröd".
  7. Baka kakan i ca 30 minuter i 175 grader.
Gör toscasmeten under tiden
  1. Smält smör, grädde, honung och sötströ i en kastrull. Låt sjuda ca 10 minuter under omrörning, tills det tjocknar lite.
  2. Tillsätt den grovhackade mandeln.
  3. Sjud en stund till.
  4. Häll sedan toscasmeten över kakan, och grädda i ca 15 minuter till, tills kakan är fast och toscasmeten fått lagom med färg.
  5. Låt svalna lite, tills toscatäcket stelnat.
  6. Mumsa loss!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Glutenfri päronkaka med toscatäcke

Päronkaka paleo

Toscakaka med päron, glutenfri

Päronkaka paleo

toscakaka med päron

Päronkaka paleo

Pannacotta med citron och hallon

Sötsaker, Uncategorized | 2 oktober, 2016 | By

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Hej foodies!

Najni säger som hon brukar säga när hon varit borta alltför länge från sin kära blogg: Najni is back in the kitchen! Bra va? Ty inte trodde ni väl att Najni slutat laga mat …? Nej jag tänkte väl det. Däremot har jag varit på en välbehövlig och alldeles, alldeles underbar semester i favoritlandet Italien. Därför bjuds det idag på ett synnerligen Italieninspirerat recept på en silkeslen pannacotta med smak av citron och hallon.  Var i italienarnas rike har jag haft nöjet att vara, då? Jo, först några dagar i det ljuvliga Venedig, där det åktes gondol och åts italienska läckerheter så det stod härliga till, och sedan en dryg vecka på ön Elba, som ligger i den toscanska skärgården. Just det – det var mycket riktigt dit Napoleon förvisades en gång i tiden. Men inte var det synd om honom inte, ty Najni kan då tänka sig betydligt värre platser att förvisas till än denna pärla till ö 😉 Även här frossades det givetvis i god mat dagarna i ända. Massor av fisk, bläckfisk, skaldjur och allehanda smaskigheter slank minsann ner. 

Venezia

Venedig

En kväll när Peter och Najni satt på hotellets restaurangterass på Elba och njöt av vågornas kluckande, hördes så plötsligt en svenskklingande stämma från bordet bredvid, vilket förvånade oss, då vi dittills inte stött på en endaste landsman på ön.

”Säg till om ni behöver hjälp med språket”, sa denna vänliga stämma, som visade sig tillhöra Ninni Ericsson, en svensk reseledare som tillsammans med sina två rara labradorer tagit sig till Elba för några dagars semester och rekande inför eventuella resor för svenska turister till ön. Och Ninni kom verkligen till vår räddning, ty det är inte alltid helt lätt att göra sig förstådd på hemmasnickrad och knappt existerande italienska när man ska försöka förklara för en italienare vad man önskar sätta tänderna i till middag … Tack Ninni, för att du dessutom dagen efter skjutsade oss i din bil till den bedårande bergsbyn Marciana! 

Solnedgång på Elba

Solnedgång på Elba

Ni som nu sitter här och blir sugna på att liksom Najni och Peter åka till Italien – anlita Ninni! Hon driver egen resebyråverksamhet, Projekt Toscana, och ordnar  bland annat mat- och vinresor till … just det: Toscana! Här hittar ni all info om de trevligheter Ninni kan hjälpa er med för den perfekta Toscanaresan 🙂

Well, jag skulle ju kunna skriva hur mycket som helst om mina upplevelser i Italien, som exempelvis utflykten till den magiskt vackra restaurangen i byn Poggio, med våra nyfunna amerikanska vänner Michelle och George, där det festades på bland annat vildsvin och fyllda musslor. Men något säger mig att ni kanske mest av allt vill ha det där pannacottareceptet nu, så här kommer det:

Pannacotta med citron och hallon
Serves 4
Är det några som kan det här med efterrätter så är det italienarna 🙂
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5 dl grädde (+ 2 extra dl till dekoration)
  2. 3 tsk honung
  3. saften av 1 citron
  4. rivet skal av 1 ekologisk citron
  5. 6 droppar stevia
  6. 1,5 tsk vaniljextrakt
  7. 3 gelatinblad
  8. valfri mängd färska hallon
  9. valfri mängd rostade pumpafrön, hackade
Instructions
  1. Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med kallt vatten.
  2. Koka upp grädden under omrörning.
  3. Ta av från plattan och rör ner vaniljextrakt, citronsaft och sötning.
  4. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen i gräddblandningen, och rör tills de smält.
  5. Låt svalna.
  6. Lägg några hallon i botten på fyra dessertglas.
  7. Fyll på med gräddblandningen och låt svalna några timmar i kylen.
  8. Dekorera med en klick vispad grädde, rivet citronskal, pumpakärnor och eventuellt fler hallon.
  9. Buon apetito!
Notes
  1. Byt ut honungen mot bara stevia om du vill 🙂
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon

Pannacotta med citron och hallon