Najnis kök

Laxrullar med spenat och wasabi

Förrätt, Tapas, Tillbehör | 26 mars, 2016 | By

Laxrullar med spenat, cream cheese och wasabi

Laxrullar med spenat och wasabi

Laxrullar med spenat, cream cheese och wasabi

Laxrullar med spenat och wasabi

Well foodies – Najni is back! Egentligen tänkte jag mig att gårdagens inlägg skulle bli det sista innan jag åker till Spanien på tisdag. Men så insåg jag plötsligt att det vore dumt, för att inte säga direkt elakt, av mig att undanhålla er receptet på dessa läckra laxrullar med en fyllning av spenat, cream cheese och wasabi. Laxrullarna serverades på gårdagens dignande påskbuffé här i Najnis kök. Faktum är att jag sitter och mumsar på en just i detta nu, medan jag skriver dessa rader. Som vissa av er kanske känner till så diggar Najni mat i rullform, och dessa små munsbitar är alls inget undantag. Lätta att göra är de också. Så ni som gått och tänkt nåt i stil med Hmmm, det vore gott med kallrökt lax på påskbuffén, men vad ska jag göra med den…? – undra no more- ty här kommer receptet på Najnis läckra laxrullar! 🙂 Jag har sagt det förut men nu säger jag det igen: GLAD PÅSK!

laxrullar med spenat och wasabi
Serves 8
Write a review
Print
Ingredients
  1. 400 g kallrökt lax i skivor
  2. 350 g cream cheese, typ Philadelphia
  3. 65 g färsk babyspenat
  4. 2-3 tsk wasabi
Instructions
  1. Placera laxskivorna så de ligger lite omlott på plastfolie.
  2. Rör ihop cream cheese och wasabi.
  3. Finhacka spenaten och blanda ner den i oströran.
  4. Bred ut röran jämnt över laxen och rulla sedan ihop till en rulle.
  5. Låt rullen stelna en stund i kylen, och skär sedan rullen i lagom munsbitar med en vass kniv.
Notes
  1. Det går bra att byta ut wasabin mot exempelvis riven pepparrot.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Laxrullar

Laxrullar med spenat och wasabi

 

 

 

Nubberöra

Förrätt, Tapas | 25 mars, 2016 | By

Nubberöra med matjessill

Nubberöra

Nubberöra med matjessill

Nubberöra

Äntligen påsk, foodies! En anledning så god som någon att njuta av god mat och umgås med folk man gillar, eller hur? Själv har jag gått helt crazy idag och tillagat den ena påskiga rätten efter den andra, trots att vi bara är tre personer som ska äta påskmiddag idag. Som tur är blir det en påskmiddag till imorgon, då man kan äta upp resterna, he ho! 🙂 Dagens inlägg är en fjantigt god nubberöra, som föga förvånande passar utmärkt till snaps av alla de slag, och passar finfint på påskbuffén eller som läcker liten förrätt. Najni hyser för övrigt de varmaste av känslor för klassisk, svensk smörgåsbordsmat. Det är väl därför jag är ett sånt jul- påsk- och midsommarfreak 😉 Well, ha nu en riktigt trevlig påsk på er, och ät, drick och njut av livet, vetja. Och just det: på tisdag åker jag på en välbehövlig semester till det soliga Spanien, och kommer förhoppningsvis hem med massor av inspiration från det spanska köket. Det ska frossas i fisk, bläckfisk och skaldjur så det står härliga till!

Nubberöra
Serves 6
Perfekt liten goding till påskbuffén.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 burkar matjessill på 200 gram var
  2. 3 msk majonnäs
  3. 1 dl creme fraiche
  4. 3 hårdkokta ägg
  5. 0,5 dl caviar, typ stenbitsrom eller liknande
  6. 0,5 dl dill, finhackad
  7. 1 äpple, finhackat och skalat
  8. 1 rödlök, finhackad
  9. svartpeppar
  10. dillkvistar och rödlök till dekoration
Instructions
  1. Blanda majonnäs och creme fraiche i en bunke.
  2. Tillsätt övriga ingredienser. Rör om ordentligt.
  3. Garnera med rödlök och dillkvistar.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Nubberöra med matjessill

Nubberöra

 

Kanelsnurror Lchf

Bakverk, Sötsaker | 5 mars, 2016 | By

Kanelsnurror

Kanelsnurror

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kanelsnurror

kanelsnurror

Nej men se hello på er, foodies! Lördag igen. Och vad passar väl bättre en kulen och gråtrist marslördag som denna än att skapa storverk i sitt kök, så säg…? Resultatet av Najnis kökshärjningar idag blev några tokläckra små bakverk, som Najni efter en stunds funderingar beslöt sig för att döpa till kanelsnurror. Kanel är ju så gott att man liksom aldrig får nog av recept innehållande denna smaskiga krydda, eller hur, foodies? Kanelsnurrorna som såg dagens ljus  här i Najnis kök i dag innehåller dessutom en lite otippad ingrediens som jag inte tror någon hade kunnat gissa sig till vad det är för något. Ty denna hemliga ingrediens är inte så vanligt förekommande i bakverk. Vad är då den hemliga ingrediensen? Jo – mozarellaost! Inte den där klumpen som ligger i vatten i en vit liten påse, utan den färdigrivna, lite fastare sorten som finns att köpa i genomskinliga påsar. Inte för att Najni har för vana att köpa färdigriven ost, men just i detta recept passar den förvånande nog alldeles utmärkt, då den bidrar med en smaskig seghet som annars kan vara svår att åstadkomma i Lchf-bakverk. Dofterna som sprider sig i hemmet under tillverkningen av dessa kanelsnurror är för övrigt av det allra, allra ljuvligaste slaget. Njut era kanelsnurror lätt ljumna, med en kopp kaffe till. Och ni som liksom Najni inte kan få nog av kanel: välkomna att även spana in mitt recept på Lchf-vänliga kanelbullar

Kanelsnurror
Yields 10
Alla kanelälskares dröm!
Write a review
Print
Deg
  1. 1,25 dl mandelmjöl
  2. 4 msk kokosmjöl
  3. 3 msk sötströ eller annan sötning
  4. 1 tsk bakpulver
  5. 0,5 krm salt
  6. 3,5 dl färdigriven mozarellaost i påse (jag tog Ica Basic)
  7. 75 g smör
  8. 1 ägg
  9. 0,5 tsk vaniljextrakt
Fyllning
  1. 2 tsk sötströ eller annan sötning
  2. 1,5 tsk kanel
  3. 25 g smält smör
Instructions
  1. Blanda mandelmjöl, salt, bakpulver, sötströ och kokosmjöl i en bunke.
  2. Smält smöret och osten tillsammans i en stor kastrull på låg värme. Rör kraftigt med en slickepott under tiden, tills allt är ordentligt smält och sammanblandat.
  3. Tillsätt vaniljextrakt och ägg och rör ordentligt.
  4. I med mjölblandningen och blanda tills det blir en fast deg.
  5. Smält smöret till fyllningen.
  6. Lägg degen direkt på köksbänken och kavla ut till en tunn rektangel. Den ska dock inte vara så tunn så degen går sönder.
  7. Pensla kaveln med lite av det smälta smöret om degen verkar fastna, eller lägg ett bakplåtspapper över degen.
  8. Pensla degrektangeln med hälften av det smälta smöret och strö över ca två tredjedelar av kanel- och sötströblandningen.
  9. Vik sedan degrektangeln på mitten, så att kanelblandningen göms inuti.
  10. Skär tio strimlor av degen med en vass kniv.
  11. Håll i båda delarna av en strimla och snurra strimlan i motsatt riktning ca tre gånger, tills en degsnurra har formats.
  12. Lägg degsnurrorna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla dem med resten av det smälta smöret.
  13. Strö över resten av kanelblandningen och baka kanelsnurrorna i 175 graders ugnsvärme i 15-20 minuter, eller tills de fått lite färg.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Kanelsnurra

Kanelsnurra

Kanelsnurra

kanelsnurra

Zoodles med parmesansås

Förrätt, Huvudrätt, Tillbehör | 25 februari, 2016 | By

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

God torsdagseftermiddag på er, foodies! Idag ska ni bjudas på zoodles, men först ska jag berätta en liten historia för er, i form av ett svartsjukedrama som nyligen utspelade sig i Najnis kök. Plötsligt en alldeles vanlig grå och trist februariadag i nådens år 2016 hörde Najni en dov och viskande röst, som tycktes komma från lägenhetens köksregioner. Rösten hade något sorgset över sig, och tycktes på en gång främmande och märkligt välbekant. Vafalls?! utbrast Najni på sin väg mot köket. Sig veterligen var hon nämligen mol allena hemma. Väl inne i sitt älskade kök lyckades Najni så härleda viskningarna till hyllan under kaffebryggaren – hyllan där diverse köksprylar dolde sig bakom ett hemsytt, rosenmönstrat draperi. Naaajniii …. Naaajniii … varför har du övergivit mig? viskade rösten bakom draperiet. Vid denna tidpunkt i historien hade kalla kårar börjat löpa längs Najnis ryggrad, och stämningen hade börjat bli kuslig, för att inte säga spöklik. Men Najni tog mod till sig, räknade till tre och slet så undan draperiet med en dramatisk gest. Och där, halvt dold bakom en gammal brödrost och en sil som sannerligen sett bättre dagar, stod spiralizern! Naaajniii … Naajniii … har du glömt bort mig redan? Vaaarfööör gör du aldrig zoodles längre? kved det stackars köksredskapet, som Najni glad i hågen inhandlade för inte alltför länge sedan, flitigt använde ett tag, och sedan faktiskt av oförklarlig anledning bara glömde bort. Här får man stå och samla damm tillsammans med de här gamla ruggugglorna liksom, fortsatte spiralizern att beklaga sig, med föraktfulla blickar på brödrosten, silen och en rostig gammal termos. Najni var just på väg att komma på något att säga till sitt försvar, när plötsligt en annan välbekant men bortglömd röst hördes allra längst inifrån hyllan: Hrmpf! Mig har hon inte använt sedan i somras, och innan dess inte på flera år, så du borde verkligen inte beklaga dig, din gamla gnällspik! Det var glassmaskinen som lade sig i diskussionen. Rugguggla kan du vara själv! utbrast så brödrosten, påhejad av termosen. Men inte nog med det. Som om inte det drama Najni nu ytterst ofrivilligt dragits in i vore nog, hördes så en självsäker och myndig stämma från hyllan bredvid den franska balkongen: Håll snattran, losers! Jag är kungen i Najnis kök. Hon tycker helt enkelt inte om er längre, mohahahaaaa! Det var Crockpoten -det senaste tillskottet på köksprylfronten i Najnis kök – som tagit till orda. Vad har du att säga till ditt försvar? utbrast spiralizern och spände ögonen i Najni, som vid det här laget skamset stirrade ner i golvet. (Jo – spiralizers har faktiskt ögon, men det upptäcker du inte förrän du gjort dig till ovän med din och den spänner dem i dig). Det var just i denna stund som Najni varseblev ett stilla snyftande ljud från skåpet ovanpå kylskåpet. Najni öppnade långsamt skåpsdörren och vem hittade hon väl där, om inte det stackars belgiska våffeljärnet, som gav ifrån sig långa, hjärtskärande snyftningar. Ja passa på och sola dig i glansen medan den varar, klämde våffeljärnet fram mellan snyftningarna, och sneglade mordiskt på Crockpoten. Mig verkar hon också ha tröttnat på … Vid det här laget hade spiralizern, brödrosten och termosen gaddat ihop sig i en lite oroväckande klunga, och viskade och mumlade under hotfullt stirrande i Crockpotens riktning. Mitt i detta köksdrama, som nu börjat anta rent Shakespearska dimensioner, höjde så Najni sin stämma: Lugn i mitt kök! Jag lovar härmed att använda er alla oftare, och jag lovar och svär dessutom att jag älskar er alla precis lika mycket, även om det kanske inte verkat så på sista tiden. Spiralizern tvekade en stund, och sa sedan lite trevande: Okej då … så hur skulle det vara om du gjorde ett blogginlägg om nån läcker zoodlerätt snart igen?

Well, där har ni bakgrunden till dagens inlägg. Sedan svartsjukedramat i köket har jag faktiskt använt min kära spiralizer både en och två gånger, och båda gångerna har jag lagat denna fantastiska zoodlerätt med smak av parmesan och vitlök. Här får ni förresten fler tips på vad man kan göra med zoodles.  (Min spiralizer köpte jag för några hundralappar i en köksbutik, men de finns i alla möjliga prisklasser och modeller). Crockpoten surar lite, men den tänker jag blidka genom att göra en läcker saffransfiskrätt i den till helgen. Och brödrosten har jag rostat mina Lchf-ostfrallor i till frukost, så den håller sig lugn för tillfället. Våffeljärnet gruffar fortfarande lite, så det blir nog belgisk Lchf-våffla snart. Termosen har jag lovat att ta med ut på picknick så snart våren kommit, så den håller sig också lugn. Smaklig spis, foodies, och glöm nu aldrig den lärdom vi alla kan dra av ovanstående lilla historia: Man borde laga zoodles lite oftare! (Samt alltid hålla sig på god fot med sina köksredskap) 😉

Zoodles med parmesansås
Serves 2
Passar såväl som tillbehör som ensamrätt.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 små zucchinis
  2. 1 paket cream cheese, typ Philadelpia
  3. 2 msk creme fraiche eller grekisk youghurt
  4. 3 dl parmesanost, riven
  5. 1 vitlöksklyfta, pressad
  6. 1 tsk lökpulver (kan uteslutas)
  7. örtsalt
  8. 1 tsk vanligt salt, för att dra ut vätska ur zucchinin
  9. svartpeppar
  10. några msk olivolja
Instructions
  1. Gör zoodles genom att köra zucchinisarna genom en spiralizer (finns att köpa i köksbutiker och på nätet).
  2. Varva dina zoodles med 1 tsk salt i ett durkslag, och låt dem rinna av ca en halvtimme i vasken. Tryck på zucchinin då och då, för att få ut så mycket vätska som möjligt.
  3. Skölj sedan av dina zoodles (vattnet tas ej upp av zucchinin, utan tar bara bort överflödigt salt).
  4. Lägg dina zoodles på en kökshandduk och torka dem torra.
  5. Blanda cream cheese, parmesanost, creme fraiche, lökpulver och pressad vitlök i en liten skål.
  6. Fräs dina zoodles på medelvärme i olivoljan i några minuter.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Rör ner ostblandningen i zucchinin och låt puttra tills det blivit genomvarmt.
  9. Lägg upp på tallrikar och dekorera eventuellt med lite extra parmesanost.
  10. Njuuut!
Notes
  1. Detta recept räcker till två personer som ensamrätt, och till tre till fyra personer som tillbehör till exempelvis kött, fisk eller kyckling. Vill man lyxa till det lite extra kan man även dekorera med lite rostade pinjenötter.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

 

 

Shiratakinudlar med biff och grönsaker

Huvudrätt | 21 februari, 2016 | By

Shiratakinudlar med biff och grönsaker

Shiratakinudlar med biff och grönsaker

Shiratakinudlar-med biff-och-grönsaker.

Shiratakinudlar med biff och grönsaker

Idag tänker jag dela med mig av ett supersmarrigt recept på shiratakinudlar – en typ av japanska nudlar som framställs av mjöl från konjacsroten. Det fina med shiratakinudlar är att de innehåller väldigt lite kolhydrater, betydligt mindre än exempelvis bönpasta, och därför passar perfekt som pastasubstitut för oss lchf:are. ”Shirataki” betyder för övrigt ”vitt vattenfall” på japanska. Poetiskt, eller hur? 🙂 Shiratakinudlarna smakar inte så mycket i sig själva, så därför behövs smakrika tillbehör, så som den hemlagade BBQ-såsen, vitlök och ingefära som fått göra nudlarna sällskap i detta recept. Ni som inte orkar göra egen BBQ-sås kan givetvis köpa färdig eller använda exempelvis chilisås istället, men då ökar förstås kolhydratsinnehållet och man riskerar skumma tillsatser. Så jag rekommenderar varmt min läckra, hemlagade BBQ-sås till denna rätt. Receptet på den hittar ni här. Vilka grönsaker man väljer till sina shiratakinudlar är en smaksak. Istället för broccoli kan man till exempel ta spenat, och vill man inte använda vanlig, gul lök skulle det säkert passa utmärkt med salladslök istället. Nästa gång denna rätt tillagas här i Najnis kök (och det lär nog bli ganska snart!) ska jag testa att byta ut sesamfröna mot lite rostade cashewnötter istället. Variationsmöjligheterna är oändliga, så det är bara att testa er fram, foodies, för att hitta just ert favoritsätt att tillaga shiratakinudlar på. Just i detta recept har jag valt en asiatisk touch, men det går lika bra att använda nudlarna som vanlig spaghetti, och servera exempelvis en italiensk köttfärssås och parmesanost till. Mums! Men var hittar man nudlarna, då? Jag köpte mina i en välsorterad Ica-butik, men de finns även i hälsokostbutiker och i nätbutiker. Hittar du inte shiratakinudlar i din lokala mataffär så be dem ta hem dem, vetja. Smaklig spis, och ha nu en riktigt trevlig söndagskväll! själv längtar jag redan till morgondagens lunch på jobbet, då jag ska få äta upp resterna av shiratakinudelmiddagen 😉

Shiratakinudlar med biff och grönsaker
Serves 4
Det perfekta pastasubstitutet för oss som äter Lchf.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g shiratakinudlar
  2. 0,5 gul lök, skuren i tunna skivor
  3. 1 broccoli, delad i buketter
  4. 1 gul paprika, skuren i skivor
  5. 1 röd paprika, skuren i skivor
  6. 12 små champinjoner, halverade
  7. 500 g lövbiff, strimlad
  8. svartpeppar
  9. 1,5 msk äppelcidervinäger
  10. 2,5 msk soja
  11. 2 krm tabasco
  12. 1 msk färsk ingefära, riven
  13. 4 msk BBQ-sås eller chilisås
  14. 3 vitlöksklyftor, pressade
  15. 4 msk neutral olja, t ex kokosolja eller rapsolja
  16. 3 msk sesamfrön, rostade
  17. 3 msk gräslök, finhackad
Instructions
  1. Skölj shiratakinudlarna i kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.
  2. Blanda ihop vinäger, soja, BBQ-sås eller chilisås, vitlök, tabasco och ingefära i en kopp och ställ åt sidan.
  3. Stek lövbiffstrimlorna i olja på hög värme i någon minut på varje sida. Peppra.
  4. Stek grönsakerna i olja på hög värme i några minuter i en annan stekpanna och tillsätt sedan shiratakinudlarna och lövbiffstrimlorna.
  5. Häll på vinäger- och sojablandningen och låt det hela puttra ihop några minuter tills allt blivit genomvarmt.
  6. Rör ner sesamfrön och gräslök och servera.
Notes
  1. Vill man förhöja smaken av sesamfrön kan man stänka över någon tesked sesamolja vid serveringen.
Najnis kök http://www.najniskok.se/

(mer…)

Kanelbullar Lchf

Bakverk, Sötsaker | 17 februari, 2016 | By

 

kanelbullar lchf

Kanelbullar Lchf

kanelbullar lchf 2

Kanelbullar Lch

God onsdagskväll på er där ute i stugorna! Hörrni – visst kan man bli sugen på en saftig kanelbulle ibland, även om man äter lågkolhydratskost? Just detta hände i alla fall mig härom dagen. Bilden av en nybakad kanelbulle etsade sig fast i mitt huvud, och till slut var det bara att kapitulera och skrida till verket. I helgen spred sig följaktligen en ljuvlig kanelbulledoft i hela lägenheten och ända ut i trapphuset, och Najni tänkte i sitt stilla sinne att det här – det gör jag alldeles för sällan! Visst – dessa kanelbullar blir kanske inte exakt som vetemjölsvarianten – men nog så nära. För att inte tala om hur mycket bättre man mår av den glutenfria varianten av detta älskade bakverk. I mina kanelbullar använde jag en gnutta kokossocker i fyllningen, för att jag råkade ha det hemma och för att jag gillar den karamelliga smaken som passar så bra ihop med kanel. Vill man inte använda kokossocker går det precis lika bra att ta bara sötströ eller någon annan sötning istället. Hemligheten för att få till den där härliga sega men samtidigt lite porösa konsistensen som en riktigt god kanelbulle ska ha, fast utan vetemjöl, är att ha mycket fiberhusk, en skvätt äppelcidervinäger och dessutom kokande vatten i degen. Fråga mig inte varför, men kombinationen av dessa ingredienser gör att degen får den där segheten som annars kan vara svår att åstadkomma utan vetemjöl och gluten. För att förhöja kanelbulleupplevelsen ytterligare rekommenderar jag att man också serverar Najnis läckra frosting till. Använd en kniv och klicka på lite frosting innan varje tugga. Oemotståndligt, vill jag lova! Kanelbulle meets cheesecake, typ. Och visst är det något alldeles speciellt med den där varma doften av kanel som sprider sig när man bakar kanelbullar … Jag blir liksom alldeles nostalgisk, över något jag inte ens minns vad det är. Den som kliver in i ett kök där ett kanelbullebak pågår blir liksom per automatik lite gladare, lite lugnare, lite mer tillfreds, trots att regnet vräker ner eller någon varit dum. Baka, ät och njut! I morgon kan det vara för sent.

Kanelbullar Lchf
Yields 6
Kanelbullar för den som inte mår så piffigt av gluten.
Write a review
Print
Degen
  1. 3,5 dl mandelmjöl
  2. 4, 25 msk fiberhusk
  3. 2 tsk bakpulver
  4. 0,5 tsk salt
  5. 0,5 tsk stött kardemumma
  6. 0,75 dl sötströ
  7. 11 droppar flytande stevia
  8. 2 msk äppelcidervinäger
  9. 2,25 dl kokande vatten
  10. 3 äggvitor
  11. valfri mängd mandel att strö över, skållad och skalad och grovhackad
  12. 1 lätt vispat ägg att pensla bullarna med
Fyllning
  1. 1,5 msk kanel
  2. 1 msk kokossocker (kan bytas mot sötströ)
  3. 1,5 msk sötströ
  4. 25 g smör
Frosting
  1. 1 msk smör (rumsvarmt)
  2. 2/3 paket cream cheese
  3. 0,75 msk sötströ
  4. 7 droppar stevia (rumsvarm)
  5. 0,5 tsk vaniljessens (rumsvarm)
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mandelmjöl, fiberhusk, kardemumma, bakpulver och salt i en stor bunke.
  3. Blanda ner äggvitor och vinäger och blanda noga tills det blir en deg.
  4. Häll i vattnet och rör om ordentligt.
  5. Pensla ett bakplåtspapper med neutral olja och tryck ut degen till en rektangel som tar upp nästan hela bakplåtspappret.
  6. Strö kanel och sötning över rektangeln och klicka därefter ut små minikuber av smör över alltihop.
  7. Tryck ner kanelfyllningen i degen med fingrarna.
  8. Rulla sedan ihop degen till en tajt rulle och skär denna i sex lika stora delar.
  9. Smörj sex stora muffinsformar och placera dessa i en jumbomuffinsform. Alternativt smörj ett bakplåtspapper och lägg bullarna direkt på pappret.
  10. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strössla över den grovhackade mandeln.
  11. Baka bullarna i ca 55 minuter.
  12. Gör frostingen under tiden, genom att vispa alla de rumsvarma ingredienserna med elvisp tills det blir en fluffig smet.
  13. Klicka frostingen över de ljumna kanelbullarna.
Notes
  1. OBS! Det är viktigt att ingredienserna till frostingen är rumsvarma och inte kylskåpskalla, annars blir frostingen klumpig.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
kanelbullar lchf 3

Kanelbullar Lchf med Cream Cheese-topping

Cream cheese topping

Cream cheese-topping

Köttbullar i lök- och baconskal

Huvudrätt | 14 februari, 2016 | By

 

Köttbullar i lök- och baconskal.

Köttbulle i lök- och baconskal

God söndagskväll, foodies! Hoppas helgen varit till belåtenhet, med massor av god mat. Här i Najnis kök har det härjats med kanelbullebak och matlagning så det stått härliga till, minsann. I dagens inlägg tänker jag bjuda er på ett recept jag lagade i går kväll, som blev över förväntan bra. Najni gillar köttbullar, Najni gillar lök och Najni avgudar bacon. Kombinationen av dessa tre i form av jumboköttbullar, penslade med en hemlagad BBQ-glaze och bakade till mustig perfektion i ugnen – ja ni hör ju själva: det kan ju inte bli annat än läckert … Först övervägde jag att döpa de maffiga skapelserna till ”Köttbomber”, men insåg att det kanske låter lite väl brutalt! 😉 Så håll till godo foodies. Här kommer receptet på Najnis smaskelimumsiga köttbullar i lök- och baconskal! Här serverades de köttiga ljuvligheterna tillsammans med zoodles i parmesan- och vitlökssås, vilket jag lovar att ni ska få receptet på i ett annat inlägg snart, ty det blev riktigt rasande gott. För er som nu undrar vad i helsike zoodles är för något: kolla här. Och när ni ändå är igång: kolla även här. Annars kan jag tänka mig att köttbullar i lök- och baconskal skulle passa alldeles förträffligt till blomkålsmos, broccolimos eller något liknande. Eller varför inte till kålrotspommes? Vad man än väljer att äta till sina köttbullar i lök- och baconskal blir det gott att ringla lite extra av BBQ- glazen över dem vid serveringen. Enjoy! 

Köttbullar i lök- och baconskal
Serves 4
En riktig fröjd för såväl öga som gom!
Write a review
Print
BBQ-glaze
  1. 1 paket passerade tomater
  2. 1,25 msk vinäger
  3. 3 tsk honung
  4. 2 msk tomatpuré
  5. 0,5 tsk salt
  6. 1 krm svartpeppar
  7. 2 krm mald spiskummin
  8. 0,5 tsk mald koriander
  9. 1 vitlöksklyfta, pressad
  10. 1 krm oregano
  11. 0,5 tsk lökpulver
  12. 2 tsk worcestershiresås
  13. 10 droppar tabasco
  14. 1 krm liquid smoke (kan uteslutas, men ger en god, rökig touch åt glazen)
Köttbullarna
  1. 650 g blandfärs eller nötfärs
  2. 1 ägg
  3. 0,5 dl pofiber utrört i 1 dl vatten
  4. 3 stora gula lökar
  5. 1,5 dl parmesanost, riven
  6. 1 pressad vitlöksklyfta
  7. salt
  8. peppar
  9. 2 paket bacon
BBQ-glazen
  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme i ca 20 minuter. Smaka av med extra kryddor och salt om det behövs.
  2. Låt såsen svalna och förvara den sedan i kylen i en glasburk med tättslutande lock.
Köttbullarna
  1. Blanda köttfärs, ägg, pofiber, vatten, ost, salt och peppar i en stor bunke.
  2. Skär av topp och botten på lökarna och skala dem.
  3. Pilla sedan bort de två yttersta lagerna från varje lökhalva.
  4. Ta lite köttfärsblandning och forma till en boll som passar i ett löklager. Lägg det andra löklagret ovanpå, så att köttbullen omsluts av ett löklager på varje sida (se bild).
  5. Gör likadant med resterande löklager och köttfärsblandning. Den lök som blir över kan man spara i kylen och laga något annat kul av.
  6. Linda sedan in varje köttbulle i tre skivor bacon, och fäst med tandpetare.
  7. Baka sedan köttbullarna i en smord form i 225 graders ugnsvärme i 40-45 minuter.
  8. Pensla köttbullarna runt om med 1,5 dl BBQ-sås och baka i ytterligare 5-10 minuter, tills köttbullarna baconet blivit lite krispigt och fått lagom med färg.
  9. Servera dina köttbullar med valfritt tillbehör och lite extra BBQ-glaze.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Köttbullar i lök- och baconskal

köttbullar i lök- och baconskal

köttbullar i lök och baconskal1

köttbullar i lök och baconskal2

Chicken Tikka Masala i Crockpot

Crockpot, Huvudrätt, Tillbehör | 29 januari, 2016 | By

Chicken Tikka Masala 1

Glutenfree naan 1

Jag erkänner: jag är besatt av min Crockpot! OCH av Chicken Tikka Masala (som jag idag ätit till middag för tredje dagen i rad!) Ni som inte vet vad en Crockpot är – kolla här, där ni dessutom får ännu ett tips på vad man kan laga i den fantastiska manicken. Har man nu inte en Crockpot, så kan man givetvis laga sin Chicken Tikka Masala i en alldeles vanlig gryta, men då får man nog minska tillagningstiden till ca en timme. Och röra runt lite då och då, så det inte bränner vid. Nåväl – nu till dagens recept. Så här års vill man ju liksom bara kura ihop sig i sitt bo och värma sig med riktig comfort food, eller hur? Najnis Chicken Tikka Masala passar alldeles förträffligt en kulen vinterdag då sommaren känns avlägsen och nästippen är kall som en isbit. Om man liksom Najni inte diggar kolhydrater och gluten kan man laga förträffligt goda glutenfria naanbröd och äta som tillbehör, för den rätta indiska känslan. Här i Najnis kök serverades Chicken Tikka Masalan med enbart dessa läckra naanbröd och lite färsk koriander, men vill man ha ytterligare tillbehör rekommenderar jag blomkålsris eller vanligt ris, för den som äter sånt. Varför inte skämma bort er i helgen med Najnis läckra Chicken Tikka Masala och glutenfria naanbröd, foodies? Ty jag lovar att vintern genast kommer att te sig en smula mer uthärdlig då 😉

 

 

 

Chicken Tikka Masala i Crockpot
Serves 4
Comfort food för en kulen vinterdag!
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Chikken Tikka Masala
  1. 5 kycklingfiléer
  2. 1 gul lök, finhackad
  3. 4 vitlökslkyftor, pressade
  4. 2,5 msk färsk ingefära, riven
  5. 0,75 dl tomatpuré
  6. 3 dl rysk youghurt ( eller grekisk eller turkisk)
  7. 2 msk olivolja
  8. 2 msk Garam Masala
  9. 1 msk spiskummin
  10. 0,5 msk paprikapulver
  11. 2 tsk salt
  12. några tag med svartpepparkvarnen
  13. 0,75 tsk kanel
  14. 1 tsk cayennepeppar
  15. 4 lagerblad
  16. 2,25 dl grädde
  17. 2 msk mandelsmör (eller 0,5 msk arrowrotpulver eller majsstärkelse, vilket dock ger högre kolhydratsinnehåll)
  18. färsk koriander, hackad
Naanbröd
  1. 2,25 dl kokosmjöl
  2. 4 msk fiberhusk
  3. 0,5 tsk lökpulver
  4. 100 g smör, rumsvarmt, eller 1,25 dl kokosolja
  5. 4,75 dl kokhet kycklingbuljong eller vatten
Chikken Tikka Masala
  1. Smörj insidan av din Crockpot med kokosolja.
  2. Lägg sedan ner lök, vitlök, ingefära, tomatpuré, olivolja, youghurt, salt och kryddor i Crockpoten och blanda väl.
  3. Skär kycklingfiléerna i munsbitar och lägg ner i youghurtblandningen. Blanda väl.
  4. Tryck ner lagerbladen.
  5. Tillaga i 6 timmar på Låg, eller 3 timmar på Hög.
  6. Rör ihop grädden och mandelsmöret. Tillsätt detta när en halvtimme återstår av tillagningstiden.
Naanbröd
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
  2. Tillsätt smör eller kokosolja.
  3. Blanda ihop med händerna tills fettet är finfördelat.
  4. Häll över den varma buljongen och rör om tills en jämn smet har bildats.
  5. Forma degen till en rulle och dela den i åtta delar.
  6. Smörj en stekpanna med kokosolja eller smör och värm till medelvärme.
  7. Forma varje degbit till en boll och kavla/tryck ut på en smord skärbräda. Få inte panik om degen blir ojämn.
  8. Ta sedan ett medelstort kastrull-lock och tryck till ordentligt på degplattan. Ta bort överflödig deg runt kanterna.Vips har du fått en perfekt rund degplatta!
  9. Upprepa med resten av degbollarna. Den överflödiga degen räcker till att göra två naanbröd till, så det blir tio stycken allt som allt.
  10. Stek varje naanbröd i stekpannan några minuter på varje sida. Kolla noga så de inte bränns vid, och fyll på med mer kokosolja mellan varven.
  11. ServeraChikken Tikka Masalan med hackad koriander och naanbröden.
Najnis kök http://www.najniskok.se/

 

 

 

Chikken Tikka Masala 2

Glutenfree naan 2

Ägg i fågelbo

Frukost | 26 januari, 2016 | By

Egg in a nest 1

 

Howdy, foodies!

Efter mycket fixande och trixande med flytt av bloggen till ny wordpressinstallation, har det nu äntligen blivit dags för mitt första inlägg på min nya bloggadress 🙂 Varmt välkomna, alla nya och gamla följare! Dagens recept är ett riktigt roligt ett – nämligen ägg i fågelbo. Va? Ägg i fågelbo? Har hon helt gått bananas? kanske någon tänker nu. Men nej, Najni har alls icke blivit tokig. Det är ju inget riktigt fågelbo ni ska behöva äta upp – alltså ett sånt gjort av löv och kvistar – utan ett betydligt mer lättsmält – nämligen ett gjort på riven sötpotatis blandad med ost. Och i detta läckra och ätbara fågelbo döljer sig ett ägg! Kul va? Dessutom är det vansinnigt hoppa-upp-och-ner-av-förtjusning- gott, vill jag lova. Ett ägg i fågelbo till frukost och dagen har fått bästa tänkbara start, liksom. Gör dem en ledig dag och släng in i kylen, så att du sedan en tidig morgon innan jobbet bara behöver öppna kylskåpsdörren och zoombiektigt rafsa åt dig din tokläckra frukost. Några minuter i micron och frukosten står på bordet!

 

 

Ägg i fågelbo
Serves 6
När du vill ha nåt extra kul till frukost!
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 1 stor sötpotatis, skalad och grovriven
  2. 0,5 gul lök, finhackad
  3. 1,5 dl ost, riven
  4. 0,5 tsk äppelcidervinäger
  5. 6 ägg
  6. 3 skivor bacon
  7. salt
  8. peppar
  9. persilja eller annan örtkrydda
  10. paprikapulver
Instructions
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en stor muffinsplåt (en sån med plats för 6 stora muffins) med kokosolja eller smör.
  3. Stek den rivna sötpotatisen och den hackade löken i smör och/eller kokosolja i en stor stekpanna i 5-8 minuter. Salta och peppra efter smak, och rör om då och då. Tillsätt vinägern och osten.
  4. Fyll sedan den smorda muffinsplåten med en dryg deciliter av sötpotatisröran i varje hål.
  5. Ta ett litet glas eller kopp och pressa ner sötpotatisröran i mitten av varje hål, så att röran pressas uppåt sidorna. Forma små "fågelbon" med fingrarna, så att röran når ända upp till toppen av muffinshålet.
  6. Förgrädda dina fågelbon i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills de har blivit lite krispiga och lite vätska har försvunnit.
  7. Knäck sedan ett ägg i varje fågelbo och salta lätt ovanpå.
  8. Grädda härligheterna i 10-15 minuter, beroende på hur rinniga du vill ha äggen.
  9. Stek baconskivorna under tiden. Låt dem rinna av på hushållspapper och finhacka sedan.
  10. Låt fågelbona stå en stund, och lyft sedan försiktigt ut bona med hjälp av en stor sked. Troligtvis kommer lite av sötpotatisröran att fastna i botten av plåten, men det är inget som syns när du placerat ditt fågelbo på en tallrik 🙂 Vill du kan du gröpa ur det som fastnat, placera det först på tallriken och därefter lägga ditt bo ovanpå.
  11. Dekorera med lite paprikapulver, örter och finhackad bacon.
  12. Hugg in!
Notes
  1. Vill man pimpa sitt fågelbo ytterligare blir det smaskens att droppa över lite worcestershiresås, tabasco eller balsamvinäger.
Najnis kök http://www.najniskok.se/

Ägg i fågelboetEgg in nest