Najnis kök

Chokladmuffins Deluxe

Varför inte fira höstens ankomst med en liten chokladorgie? Kryp upp i favoritfåtöljen med en (eller två) av dessa läckra chokladmuffins toppade med mascarponekräm. Höstvindarna kan vina och regnmolnen kan torna upp sig så mycket de vill, för bakar du dessa små chokladkonstverk kommer du garanterat att förflyttas till Chokladhimlen…

 

 

INGREDIENSER   6 muffins

Chokladmuffins

2 ägg

50 gram smör

6 msk vispgrädde

1,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

4 msk kakao

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk vaniljpulver

1 krm salt

0,5 dl sockerersättning (jag använde ICA Sötströ)

Topping

30 gram smör

100 gram mascarpone

1 msk sockerersättning

40 gram mörk choklad (86%)

1 tsk vaniljpulver

Hallon till garnering

Gör så här

Chokladmuffins

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg, smör och grädde. Lägg smeten i muffinsformar som du placerar i en muffinsplåt. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Topping

Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt mascarpone under kraftig omrörning. Häll i sockerersättning och vaniljpulver.

Klicka på toppingen med en tesked när muffinsen svalnat. Sätt ett hallon på toppen av varje muffin. Klart!

 

Comments