Najnis kök

Mejerifri jordgubbs- och chiamousse

Frukost, Sötsaker | 13 juli, 2015 | By

mousse1

God måndagseftermiddag på er, alla foodies där ute! Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en riktigt smarrig jordgubbsmousse, med den i moussesammanhang lite ovanliga ingrediensen chiafrön. Dessa frön med sina gelébildande egenskaper passar nämligen perfekt att blanda med mosade bär när man vill få en syltliknande konsistens. Därför tänkte jag att jag skulle testa att göra en jordgubbssylt med chiafrön, och sedan använda mig av sylten som smaksättare i en mejerifri mousse baserad på kokosgrädde. Resultatet blev över förväntan bra, vilket gläder mig, då jag nämligen på sista tiden börjat minska mer och mer på mejeriprodukter. Jag har märkt att jag mår bättre av mindre mejeriprodukter, plus att jag har betydligt lättare att hålla vikten. Till exempel har jag slutat med mjölk i kaffet, och äter inte längre youghurt till frukost dagligen. Jag tänker dock inte lägga av helt med mejeriprodukter, då jag ju älskar ost över allt annat, utan snarare använda dem som en krydda att äta lite av då och då och inte till varje måltid. Den läckra jordgubbsmoussen passar även utmärkt att ha som fyllning eller tillbehör till olika bakverk. På bilden längst ner i inlägget syns den som tillbehör till min nya favoritvåffla – nämligen kanelvåfflan! För den foodie som nu tänker Åh, jag vill också ha en kanelvåffla! så hittar ni receptet på dessa små godingar här. När det gäller val av kokosgrädde använder Najni alltid Blue Dragons, som har en fast och bra konsistens som passar finfint till moussetillverkning. Låt den stå i kylen minst en halvtimme innan den ska användas, så blir resultatet extra bra. Moussen blir jättegod även helt utan tillsatt sötning, men vill man ändå ha lite mer sötma kan man ta lite steviadroppar eller en tesked honung. Smaklig spis! 🙂

mousse3

Mejerifri jordgubbs- och chiamousse

INGREDIENSER     4 portioner

250 g jordgubbar

1 paket kokosgrädde som stått kallt i minst en halvtimme (jag använde Blue Dragon)

1 tsk vaniljextrakt

4 droppar stevia eller 1 tsk honung (moussen blir god även helt utan tillsatt sötning)

rivet skal av 1 liten ekologisk citron eller lime

2 msk chiafrön

dekoration

myntakvistar

några skivade jordgubbar

Gör så här:

1. Mixa jordgubbar, vaniljextrakt, rivet citronskal och eventuell sötning med stavmixer tills det blir en puré. Blanda ner chiafröna och rör runt tills det blandats ordentligt. Låt sylten stelna i kylen i minst en halvtimme.

2. Häll ner kokosgrädden i jordgubbssylten och vispa med elvisp tills allt är ordentligt blandat.

3. Skeda upp i några piffiga glas eller små skålar och låt stå i kylen i ca en timme före servering. Dekorera med skivade jordgubbar och myntakvistar.

Här ses moussen använd som ”grädde” till en kanelvåffla:

moussevåffla

Chiafrökex med parmesan och rosmarin

Bakverk, Tapas, Tillbehör | 13 mars, 2015 | By

bild

Howdy, foodies! Hoppas solen skiner på er var ni än befinner er denna marsfredag. Om ni liksom Najni råkar vara av den bestämda åsikten att en foodie aldrig kan få för många recept på ostkex, well- då är dagens inlägg sannerligen nåt för er 🙂 Najni gillar att experimentera med olika typer av frön och kryddor när hon bakar kex, ty omväxling förnöjer, eller hur? Resultatet av Najnis senaste kexbak får ni i dagens inlägg. Kexen passar perfekt till ostbrickan med ett glas vin till, eller som ett litet mellanmål när man känner sig sugen på nåt gott och nyttigt. Dessutom trodde man under Medeltiden att rosmarin skyddar mot onda makter, samt är bra för minnet. Inte vet jag om våra förfäder hade rätt, men om så är fallet är det ju bara ännu en anledning att sätta tänderna i ett sånt här. Hoppas Najnis chiafrökex med parmesan och rosmarin ska falla er i smaken, och ha nu en riktigt ljuvlig helg!

 

INGREDIENSER     ca 35-40 kex

1,25 dl solrosfrön

1,25 dl chiafrön

1,75 dl riven parmesanost

1,5 msk färsk rosmarin, finhackad

2 krm  vitlökspulver

0,5 tsk lökpulver

0,5 tsk bakpulver

1 ägg

2 msk smält smör

1-2 tsk vatten

0,5 tsk flingsalt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Kör solrosfröna i en matberedare tills det blir ett fint mjöl.

3. Krossa chiafröna lätt i en mortel, i omgångar. Häll dem sedan i en stor bunke tillsammans med solrosmjölet. Rör ner parmesan, rosmarin, lökpulver, vitlökspulver och bakpulver.

4. Tillsätt ägget, vattnet och det smälta smöret. Rör tills det blir en deg.

5. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och tryck ut den med fingrarna tills det blir en jämn rektangel som täcker större delen av plåten. Det underlättar om man sköljer händerna i kallt vatten några gånger under tiden. Alternativt kan man lägga ett bakplåtspapper till över degen, och kavla ut den med en kavel, och sedan lyfta bort det övre bakplåtspappret. Men Najni tycker det är lättast att använda händerna.

6. Skär degen i rutor med en vass kniv och strössla över flingsaltet.

7. In i ugnen och baka i 40-45 minuter, eller tills kexen fått lagom med färg. Kolla då och då så de inte blir brända. Sänk i så fall värmen lite.

8. Ta ut plåten och lyft över hela pappret med kexen till ett ugnsgaller. Bryt isär kexen när de svalnat helt.

 

ost

 

Design D

 

Chiapudding med mandel och ingefära

Frukost | 27 augusti, 2014 | By

chiapudding med mandel

Nej men se God morgon, alla foodies där ute! Kolla här vad jag ätit för smaskigt till frukost idag: just det – chiapudding med mandel och ingefära 🙂 Chiapudding går ju att variera i det oändliga, och Najni tröttnar aldrig på att experimentera fram nya, spännande smakkombinationer. Förra gången jag lade upp ett recept på chiapudding här på bloggen var det en hallon- och blåbärsvariant. Också mycket mumsigt. Det receptet hittar ni här. Eftersom jag råkar ha en burk mandelsmör och ett bit färsk ingefära i kylskåpet, åkte dessa ingredienser ner i dagens chiapudding. Experimentet blev synnerligen lyckat, och Najni tror bestämt att hon hittat ett nytt favoritrecept på chiapudding.

 

INGREDIENSER     1 person

 

2 dl kokosgrädde

1 msk mandelsmör

3 msk chiafrön

1-2 tsk riven, färsk ingefära

0,5 tsk vaniljextrakt

3 droppar stevia

0,5 krm salt

rivet skal av en halv ekologisk citron

2 tsk citronsaft

några skållade mandlar till dekoration

 

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienserna i en skål.

2. Häll upp i en stor kopp eller ett stort glas och ställ in i kylen över natten. Rör om efter ca 20 minuter, annars lägger sig chiafröna på botten.

3. Dekorera med mandlarna på morgonen och hugg in på din läckra chiapudding.

 

Design I (1)

 

Chiapudding med hallon och blåbär

Frukost | 11 februari, 2014 | By

bild (61)

Jag har varit sugen på att provlaga chiapudding ett bra tag, och nu äntligen blev det av! Tillhör ni dem som gillar dallrig, lite lätt geléartad mat, typ pannacotta, så tror jag detta kommer att falla er i smaken. När jag tog min första sked chiapudding dök ett tidigt smakminne upp: sagogrynsoppan min morfar brukade laga när jag var liten. Ni som smakat både pannacotta och sagogrynsoppa kan ju föreställa er en blandning av dessa två dallriga rätter, och vi är ganska nära chiapuddingen. Okej- nu kanske vissa tycker att detta inte låter så mumsigt – varför det kanske är bäst att utfärda en liten varning: Gillar ni inte dallrig mat – laga inte chiapudding! 😉 För Najnis del var det kärlek vid första tuggan, då hon sällar sig till de dallerdiggandes skara. Och det skadar ju inte heller att chiafrön är extremt nyttiga! Chiapudding passar såväl till frukost som till mellanmål eller lunch.

INGREDIENSER    1 portion

2,5 msk chiafrön (finns i hälsokostbutiker)

1 dl kokosgrädde, kokosmjölk eller mandelmjölk

1 krm vaniljpulver

0,5 krm salt

4  msk blåbär

3 droppar flytande steviaextrakt

några hallon

valfri mängd kokoschips

Gör så här:

1. Mosa blåbären. Blanda ihop alla ingredienser utom hallonen och kokoschipsen i en portionsskål eller ett glas.

2. Ställ in i kylen. Rör om efter ca 10 minuter, annars klumpar chiafröna ihop sig på botten.

3. Låt chiapuddingen stå i kylen över natten. Dekorera med hallon och kokoschips.

4. Hugg in! Och skriv sedan en kommentar till mig om vad du tyckte 😉

Design L

Najnis frökex

Förrätt, Tapas | 7 februari, 2014 | By

bild (59)

Ni vet när man blir sugen på något knaprigt, salt och mumsigt? Typ ostkex, chips, ostbågar eller liknande, som ju inte är det allra mest hälsosamma man kan sätta tänderna i? Vad gör man då? Jo – man bakar Najnis frökex! De är gudagoda – jag lovar. Och inte är det speciellt krångligt att göra dem heller. När de väl är gjorda och ligger och ser oemotståndliga ut i era kök, kan ni förslagsvis lägga på lite avokado, citronsaft och basilika, som på bilden. Dessutom klippte jag över lite hemmagjord kruklök. (Hur man fixar en sådan beskriver jag på min ”fix-och-trix”-sida, som ni hittar här. Kika gärna in där lite då och då, för där kommer jag att fylla på med fler fiffiga mat- och köksrelaterade tips!) Eller så kan ni skiva över lite ost, klicka på cream cheese, fixa dit en bit rökt lax och en majonnäsklick. Eller varför inte slå på stort och lägga på en räka eller två, samt en klick löjrom och en dillkvist? Experimentera hej vilt i era kök, vetja!

INGREDIENSER     20-25 kex

2 dl krossade linfrön

1,5 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1,5 msk chiafrön (finns i hälsokostbutiker)

4 dl vatten

en skvätt olivolja

flingsalt

vallmofrön

Och hur i hela fridens namn går då detta till? Jo – så här:

1. Häll alla frön utom vallmofrön i en bunke. Häll över vattnet och en skvätt olivolja. Blanda runt och låt stå i kylen över natten eller åtminstone några timmar. Fröna suger åt sig vattnet, och chiafröna och linfröna gör så att det blir en sammanhängande massa av det hela.

2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper du lagt på en plåt och penslat med olivolja. Försök få det så jämnt som möjligt. Smeten ska fylla ut hela plåten. Strö över så mycket flingsalt och vallmofrön du känner för. Skär så stora rutor du vill med en kniv du sköljt i iskallt vatten, så kletar det inte.

3. Grädda i 125 grader i en timme. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i en timme till. Öppna ugnsluckan lite då och då, för att släppa ut fukt.

4. Stäng av ugnen. Låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan lite öppen. Ta ut plåten när ugnen svalnat helt.

5. Bryt loss kexen från varandra och låt dem ligga på ett ugnsgaller en stund.

6. Grattis – nu har ni något mycket godare än chips och ostbågar att smaska på till fredagsmyset! 😉

 

Design J