Najnis kök

Lövbiffsrullar med smörstekt sambalvitkål

Huvudrätt | 28 juli, 2014 | By

lövbiffsrulle

Najni har så länge hon kan minnas varit svag för mat i rullform. Allt från rulltårta till sushi och vietnamesiska rispappersrullar står högt i kurs. Det är liksom nåt visst med en ätbar rulle som döljer nåt läckert i sitt innanmäte… Ingen av ovannämnda smaskigheter är ju dock i sin traditionella form särskilt lämplig för den som vill dra ner på kolhydraterna. Vilken tur då att det går att laga massor med god rullformad mat även om man äter Lchf-kost! I dag blev jag till exempel sugen på någon form av köttig rulle, och slängde efter en stunds spontanbotaniserande bland hyllorna på Ica ihop dagens inlägg. Det sägs ju att man ska äta stark mat när det är varmt ute, så Najni fläskade på med rejäla mängder sambal oelek i den smörstekta vitkålen. Börja i måttlig skala och smaka er fram, vetja. Det där med hetta i mat är ju som bekant en smaksak, och jag tror att jag vant mina smaklökar vid allt hetare anrättningar. Smaklig spis!

 

INGREDIENSER     3 personer

 

Lövbiffsrullar

550 g lövbiff

1 näve ruccola

150 g cream cheese

1 vitlöksklyfta

några soltorkade tomater, finhackade

salt

peppar

 

Sambalvitkål

0,5 stort vitkålshuvud

1 gul lök

sambal oelek

salt

1 stor citronklyfta

 

Så här skrider man till verket:

1. Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda. Salta och peppra.

2. Rör ihop cream cheese, pressad vitlök, soltorkade tomater och grovhackad ruccola i en skål.

3. Kleta ut ostblandningen på lövbiffarna. Rulla ihop till rullar. Salta och peppra lite till.

4. Dela vitkålen i två halvor och hyvla strimlor med en osthyvel. Skiva löken tunt.

5. Stek vitkålen och löken i rikligt med smör och rapsolja, tills den blivit  mjuk. Rör runt då och då. Smaksätt med sambal oelek och salt mot slutet av stektiden. Håll kålen varm med aluminiumfolie.

6. Stek lövbiffsrullarna i smör och rapsolja på hög värme i några minuter. Vänd dem några gånger.

7. Servera rullarna med kålen och kanske några tomatklyftor eller en sallad. Droppa citronsaft över hela härligheten innan du hugger in på din middag.

 

Design D

 

Lövbiffsroulader med ostronskivling och ärtpuré

Lövbiffsroulader med ostronskivling och ärtpuré

Huvudrätt | 30 mars, 2014 | By

Godkväll, foodies! Får man fresta med en lövbiffsroulad eller två, med ostronskivling och ärtpuré, månne…? Denna rätt får det att vattnas i munnen bara jag tänker på den. Lövbiffsroulader med ostronskivling och ärtpuré kommer definitivt att bli en favorit i repris här hos Najni. Anrättningen platsar helt klart i kategorin ”mat så god så man blir knäpp”. Ostronskivlingen är en mycket läcker svamp – fast och köttig i konsistensen. Men lyckas du inte lägga vantarna på ostronskivling, så går det lika bra med champinjoner eller vilken annan svamp som helst (som inte är giftig, he he) Smaklig spis! 🙂

 

INGREDIENSER     4 personer

 

Lövbiffsrouladerna

8 skivor lövbiff

1 paket Boursin vitlöksost

salt

peppar

några stänk balsamvinäger

 

Ostronskivlingen

6 dl delade ostronskivlingar

2,5 dl grädde

1 finhackad scharlottenslök

1 tsk dijonsenap

2 tsk soja

salt

peppar

 

Ärtpurén

6 dl gröna ärtor

1,5 dl grädde

1 stor klick smör

1 tsk grönsaksbuljongpulver

peppar

skal och saft från en limehalva

 

Och så här skrider du till verket, foodie:

1. Lägg ut lövbiffskivorna på en stor skärbräda. Peppra. Klicka ut en bit ost på varje skiva och rulla ihop till små rullar.

2. Fäst med tandpetare så rullarna håller ihop. Ställ åt sidan.

3. Fräs svamp och finhackad lök i smör i några minuter. Tillsätt grädde och övriga ingredienser och låt smaskigheten puttra ihop några minuter.

4. Koka ärtorna i ca 5 minuter, tills de blivit mjuka. Tillsätt smör, grädde, buljongpulver, och peppar. Mixa till puré med en mixerstav. Avsluta med att röra ner limesaft och limeskal.

5. Stek lövbiffsrouladerna i smör i några minuter på varje sida, tills de fått lagom med färg. Stänk över några droppar balsamvinäger på varje roulad. Salta och peppra.

6. Sätt dig till bords, korka upp en flarra rödvin och njuuuuut!

 

Lövbiffsroulader.

Lövbiffsroulader

 

Ostronskivling

Ostronskivling