Najnis kök

Höstgryta med vin och svamp

Huvudrätt | 20 augusti, 2016 | By

Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

Hösten står bestämt och knackar på dörren, foodies. Visst börjar man bli sugen på mustiga grytor som passar utmärkt att skölja ner med ett kraftigt rödvin, så säg …? Well, just en sådan gryta lagades här i Najnis kök härförleden. Läcker blev den också. Så där riktigt fjantläcker faktiskt. Dessutom rekommenderar Najni att man börjar nalla på vinet man tänker ha i  grytan och kanske även servera till den redan när man tillagar den, så blir matlagningen ännu ett snäpp trevligare! En skvätt i grytan och en skvätt i ett glas till kocken, he ho 😉

Vad gäller val av svamp, så har Najni en förkärlek för torkad sådan, som man lägger i blöt i ljummet vatten en halvtimme innan den ska tillagas, men det går så klart alldeles, alldeles utmärkt med färsk svamp också. I min gryta slank visst en rejäl näve kantareller ner, men Karl Johansvamp blir minst lika smaskelimumsigt.

Som tillbehör till grytan kan man exempelvis göra sig ett blomkålsris, gärna på ekologisk blomkål, eller varför inte ett frestande mos på rotselleri, spetsat med en gnutta parmesan? Här hos Najni serverades grytmumsigheten till Lchf-varianten av pappardelle – ett kul och annorlunda sätt att göra sin egen pasta på.

Hur tillagar man då denna höstiga, mustiga läckerhet …? Jo, så här:

Höstgryta med vin och svamp
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 800 g nötkött
  2. 225 g pärllök, skalad och halverad
  3. 2 vitlöksklyftor, finhackade
  4. 5 dl rödvin
  5. 1 msk oxfond
  6. 5 msk färsk oregano, finhackad
  7. 1 rejäl näve torkad svamp, blötlagd i ljummet vatten i ca en halvtimme
  8. 1 burk krossade tomater
  9. 1 msk tomatpure
  10. 1 skvätt soja
  11. ev 1 tsk honung
  12. salt och peppar
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Stek pärllökarna i smör några minuter, och tillsätt vitlöken den sista minuten.
  3. Häll över löken i en stor ugnsgryta.
  4. Stek sedan det tärnade köttet i smör och salta och peppra.
  5. Tillsätt tomatpurén den sista minuten.
  6. Lägg köttet i ugnsgrytan, skölj ur stekpannan med vinet och låt det koka upp.
  7. Häll över vinet i ugnsgrytan och tillsätt alla övriga ingredienser utom svampen.
  8. Tillaga grytan i ugnen under lock, i minst två timmar, gärna ännu längre.
  9. Rör runt i grytan då och då, och tillsätt vatten om det ser för torrt ut.
  10. När ca en kvart återstår av tillagningstiden, stek den väl avrunna svampen i smör och rör ner i grytan.
  11. Servera med ditt favorittillbehör och njuuut av din läckra gryta!
Notes
  1. Vill man hotta upp sin mustiga höstgryta ytterligare, kan man tillsätta 1 krm lakritspulver, och/eller två rutor riktigt mörk choklad. Smaskens!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Höstgryta med vin och svamp

Höstgryta med vin och svamp

 

 

 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>