Najnis kök

Ost- och vitlöksmuffins

Bakverk, Frukost, Tapas, Tillbehör | 22 juli, 2017 | By

vitlök, muffins, lchf, glutenfritt, ostmuffins, lchf-muffins

Ost- och vitlöksmuffins

lchf, muffins, glutenfritt, vitlök, ost

Ost- och vitlöksmuffins

Nej men se god lördagseftermiddag på er, foodies! Alla som gillar vitlöksbröd räcker upp en hand! Och alla som gillar vitlöksbröd i lchf-version räcker också upp en hand! Tänkte väl att det skulle vara många foodies där ute som går igång på detta … Najnis lchf-anpassade vitlöksbröd bakas dessutom i en läcker muffinsform, med en hemlig liten mozzarellagömma i mitten, vilket liksom gör det hela extra smaskigt på nåt vis. I degen ingår också lagrad cheddarost, för att höja smakupplevelsen till himmelska höjder! Ostälskaren kommer att bli mer än nöjd med detta ostmättade bakverk, vågar jag lova :). Ja, ni fattar ju – ni måste helt enkelt testa Najnis ost- och vitlöksmuffins! Själv har jag mumsat på en sån här liten goding både till frukost och lunch varje dag nu i några dagar, men de passar dessutom utmärkt att frysa och ta fram som tillbehör till exempelvis en skaldjurs- eller soppmiddag närhelst andan faller på. Förvarar man dem i kylen så håller de sig i minst en vecka, och värm dem gärna en halv minut i micron innan ni sätter tänderna i dem, ty då blir de små ljuvligheterna som nybakade igen. Mängden vitlök är förstås upp till var och en, men personligen tycker jag att tre klyftor blir lagom, så att inte vitlökssmaken tar över helt. Okej – Najnis ost- och vitlöksmuffins – here we go:

Ost- och vitlöksmuffins
Yields 12
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 ägg
  2. 1,25 dl creme fraiche
  3. 3 vitlöksklyftor, pressade
  4. 0,5 tsk salt
  5. 7 dl mandelmjöl
  6. 2 tsk bakpulver
  7. 1 tsk fiberhusk
  8. 2,5 dl lagrad cheddar, riven
  9. 1 tsk torkad persilja
  10. 1 tsk torkad gräslök
  11. svartpeppar
  12. 1 paket mozzarella (INTE den rivna varianten, utan en sån där klump som ligger i vatten i en liten påse, ni vet)
  13. 25 gram smör, smält
  14. flingsalt
Instructions
  1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en normalstor muffinsplåt (en sån med plats för tolv muffins) och bröa den med t ex mandelmjöl eller pofiber.
  2. Ställ muffinsplåten på en bakpappersklädd plåt (för att undvika att smöret droppar ner i ugnen).
  3. Blanda det smälta smöret med två av de pressade vitlöksklyftorna, och ställ åt sidan.
  4. Kör creme fraiche, ägg, den sista vitlöksklyftan och salt i en matberedare eller mixer.
  5. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver, fiberhusk, cheddarost och örter, och kör tills allt är väl blandat.
  6. Fördela hälften av smeten i muffinsplåten.
  7. Skär mozzarellan i tolv lika stora bitar, och tryck ner bitarna i varje muffinsfack i muffinsplåten.
  8. Ta några tag med svartpepparkvarnen över mozzarellabitarna.
  9. Droppa över ca en tesked av vitlökssmöret över varje muffin, och fyll sedan på med resten av muffinssmeten, så att mozzarellan täcks.
  10. Pensla sedan varje muffin med resterande vitlökssmör.
  11. Strössla över flingsalt och eventuellt lite mer torkad gräslök.
  12. Baka de små godbitarna i ca tjugofem minuter, eller tills de är fasta i konsistensen och har fått lite färg.
  13. Låt plåten stå i ca tio minuter innan du stjälper upp muffinsen.
  14. Njuuut!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
ost, cheddar, vitlök, lchf-muffins, matmuffins, glutenfria muffins

Ost- och vitlöksmuffins

glutenfria muffins, lchf-muffins, matmuffins, ostmuffins, vitlök

Ost- och vitlöksmuffins

 

 

Auberginepizzor

aubergine, minipizza, low carb, lchf

auberginepizza

lchf, aubergine, low carb, aubergine pizza

Auberginepizza

Vad vore väl livet utan aubergine, foodies? Ni som känner Najni, och därmed hennes kulinariska preferenser, vet ju att Najnis känslor för denna grönsak är synnerligen starka… Det finns liksom inget annat som påminner om den mustiga, intensiva, lite sötaktiga och samtidigt småbeska och ljuvliga smaken av en vällagad auberginerätt, eller hur? Titt som tätt händer det följaktligen att Najni bara måste tillaga något där favoritgrönsaken spelar huvudrollen. Detta var precis vad som inträffade härom kvällen, då Najni drabbades av ett infall att laga dessa små auberginepizzor i miniformat. Det sägs att det var den kända amerikanska kokboksförfattarinnan Julia Child som uppfann dessa små läckra skapelser, och på nätet finns receptet i ett gigantiskt antal varianter. I dagens inlägg bjuder jag på Najnis egen variant av auberginepizzor, men experimentera gärna med kryddor, ostsorter och annat, foodies, för att hitta er alldeles egna favoritvariant av rätten, vetja!

Här i Najnis kök serverades de små pizzorna som tillbehör till en köttbit med vitlökssmör, men de skulle också vara alldeles utmärkta som en vegetarisk ensamrätt, möjligen med en smaskig sallad till. Det är allt annat än snabbmat det här förresten, men som med så mycket annat här i livet så finns det ju inga genvägar till riktigt god mat. Den som viger några timmar av exempelvis en ledig lördag åt att skapa dessa små auberginefrestelser åt sig själv och någon/några man gillar, kommer att belönas med en fullmatad smakupplevelse som inte lämnar mycket övrigt att önska! 

Själv längtar jag redan till morgondagens lunch, då jag ska få sätta tänderna i de överblivna små auberginepizzorna, om nu inte Peter hinner före och snor med sig dem i sin lunchlåda, förstås … 😉

Auberginepizzor
Serves 4
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 medelstora auberginer
  2. ca 0,5 msk salt, för att dra ut vätska ur auberginerna
  3. 4 msk olivolja, till pensling av aubergineskivorna
  4. paprikapulver
  5. oregano
  6. torkad persilja
  7. örtsalt
  8. svartpeppar
  9. lökpulver
  10. 0,5 kruka färsk basilika
  11. 1 burk krossade tomater
  12. 5-6 plommontomater, urkärnade och hackade
  13. 2 msk tomatpuré
  14. 1 skvätt vitt vin (kan uteslutas)
  15. 3 lagerblad
  16. 5 vitlöksklyftor, finhackade
  17. 1 gul lök, finhackad
  18. valfri mängd riven ost (jag tog en blandning av parmesan, mozzarella och cheddar)
Instructions
  1. Skär auberginerna i ca 2,5 cm tjocka skivor.
  2. Lägg dem på tallrikar med dubbla hushållspapper underst, och strö över saltet, på båda sidor av aubergineskivorna.
  3. Låt dem stå och vattna ur sig i ca en halvtimme.
  4. Torka aubergineskivorna torra med mer hushållspapper.
  5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, pensla pappret med olivolja och lägg aubergineskivorna på bakplåtspappret.
  6. Pensla skivorna med olivolja.
  7. Strö över paprikapulver, lökpulver, svartpeppar och torkad persilja. Baka i 200 graders ugnsvärme i ca 25 minuter.
Börja med tomatsåsen medan aubergineskivorna vattnar ur sig
  1. Fräs lök och vitlök i olivolja, utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré mot slutet, och fräs i någon minut.
  2. I med vin, plommontomater, krossade tomater, oregano, salt, peppar och lagerblad, och låt småputtra utan lock under omrörning, tills aubergineskivorna bakats klart i ugnen.
  3. Fördela tomatsåsen över de ugnsbakade aubergineskivorna och placera basilikabladen, lätt sönderrivna, ovanpå.
  4. Toppa med den rivna osten.
  5. Gratinera sedan härligheten på grillvärme (eller högsta ugnsvärmen) i ca 5-10 minuter, eller tills osten fått lagom med färg.
  6. Toppa med mer färska basilikablad och frossa!
Najnis kök http://www.najniskok.se/
minipizza, lchf, low carb, aubergine, auberginepizza, lowcarb pizza

Auberginepizza

 

Ramslöksalt

Tillbehör | 24 april, 2016 | By

Ramslöksalt

Ramslöksalt

Ramslöksalt

Ramslöksalt

Hej på er, foodies! Har ni smakat ramslöksalt någon gång, månne? Det hade i alla fall inte jag, fram tills alldeles nyligen, och nu tror jag faktiskt att jag redan är fast i beroendet. Nu när den läckra lilla glasburken med vackert rosa- och grönskimrande ramslöksalt står där på diskbänken i köket vill man ju ha ramslöksalt på allt möjligt: äggröra, omelett, den stekta köttbiten, salladen, ja you name it, liksom. Ty allt (nåja – det mesta i alla fall) blir lite, lite godare med det där smakrika saltet som krydda! I morse använde jag det till exempel i min frukostäggröra med nässlor, vilket smakade utsökt. Receptet på den gröna äggröran kommer för övrigt snaaart här på bloggen 🙂 Rosaskimrande blev Najnis ramslöksalt eftersom jag använde Himalayasalt, som skiftar svagt i rosa, vilket blir mycket fint ihop med det gröna från ramslöken. Men givetvis kan man använda vilket salt man vill. Numera kan man ju köpa ramslök i välsorterade mataffärer, till ett hiskeligt skrämmande pris, men se det slapp Najni göra. Najni hade nämligen turen att få sig en påse med det gröna guldet alldeles, alldeles gratis häromdagen på jobbet. Nyligen föll samtalet i lunchmatsalen på just ämnet ramslök. Kollegan som Najni från och med nu ämnar kalla Snälla Kollegan (en annan dag, när lunchsamtalet handlade om smeknamn, föreslog Snälla Kollegan att jag fick kalla henne T-Rex om jag ville, men jag vill bestämt hävda att Snälla Kollegan passar henne bättre) nämnde att hon brukar plocka ramslök själv (på hemlig ort, givetvis), och sedan tillverka ramslöksalt. Nej men så läckert det låter då! utbrast Najni förtjust. Och tror ni inte att Snälla Kollegan, som är en foodie precis som Najni, någon vecka senare tog med en hel påse med ramslök och gav till Najni på jobbet! Och då Snälla Kollegan precis som namnet avslöjar är mycket, mycket snäll, krävde hon inget annat i utbyte än att möjligen få smaka på en köttbulle nästa gång jag har sådana i min lunchlåda. Vid ett annat lunchtillfälle fick nämligen Snälla Kollegan smaka på en köttbulle kokad i tomatsås, och hon föreföll mycket förtjust i denna 😉 För övrigt inser jag nu i skrivande stund att jag ännu inte delgett er receptet på just dessa långkokta, italienska köttbullar lagade i Crockpoten, med en hemlig ingrediens, så det måste ju snart ske. Nåväl – nästa gång jag lagat dessa köttbullar och tagit med i lunchlådan ska givetvis Snälla Kollegan få smaka på en!

Ramslöksalt

Ramslök

Ramslöksalt
Write a review
Print
Ingredients
  1. valfri mängd färsk ramslök
  2. valfri mängd salt, gärna Himalayasalt
Instructions
  1. Sprid ut ramslökbladen på en bakpappersklädd plåt, så att de inte överlappar varandra.
  2. Torka i ca 50 graders ugnsvärme, i 5-8 timmar, eller tills ramslöken är helt torr och känns som papper när man tar på den.
  3. Låt ugnsluckan stå lite öppen under hela torkningstiden, så att fukten släpps ut, och kolla då och då så att ramslöken inte bränns. Hur lång tid torkningen tar kan variera mellan olika ugnar, så man får prova sig fram.
  4. När ramslöken är färdigtorkad: låt den svalna och smula sedan sönder den och blanda med salt och häll upp i en burk med tättslutande lock. Hur mycket ramslök respektive salt man använder spelar inte så stor roll, men ju mer ramslök i förhållande till saltmängd, desto mer smakkoncentrerat blir saltet.
Notes
  1. Använd som krydda i all mat där du vill ha en lätt touch av ramslöksmak.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Ramslöksalt

Ramslöksalt

 

Ramslöksalt

Ramslöksalt

 

 

Cheddarscones med jalapeño

Bakverk, Frukost, Tapas, Tillbehör | 17 april, 2016 | By

Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Nej men se foodies! Så roligt att ni hittat hit, till Najnis lilla matglada hörna av cyberrymden. Varmt välkomna att snoka runt bland mina recept. Och jag hoppas verkligen att ni bestämmer er för att baka dagens recept, nämligen mina så-goda-så-jag-tror-jag-måste-hetsäta-upp-allihop-på-en-gång-scones ;). Även kallade cheddarscones med jalapeño. Herregud, liksom! Ni som diggar smaken av en riktigt vällagrad ost kommer bara att tokälska dessa cheddarscones, vågar jag lugnt lova. De små härligheterna kom till här i Najnis kök i går, efter att jag äntligen börjat piggna till efter en illasinnad feber som slog till i torsdags, varpå jag fick fly hem från jobbet och bädda ner mig i sängen, och sedan höll min kropp i sitt onda järngrepp ända tills igår eftermiddag. Uttråkad, matt och gnällig fick jag tillbringa fredagen i horisontalläge – för sjuk för att laga mat … Och en Najni som är för matt för att laga mat  – det är en Najni man helst inte vill komma i närheten av, så gnällig och självömkande är hon. Well, tur för alla inblandade då (ni som vill ha mer detaljer om exakt hur en Najni som är för sjuk för att orka laga mat är kan fråga Peter) att farsoten nu tycks ha lämnat min kropp 😉 Det första jag alltså gjorde när jag började känna mig bättre var att baka dessa cheddarscones med jalapeño, och sedan de togs ut ur ugnen har jag ätit dem som tillbehör till middagen, precis som de är till frukost med en kopp kaffe, och nu senast med creme cheese och gurkskivor, till lunch idag. Viktigt när man bakar sina cheddarscones är att man använder en riktigt vällagrad cheddar av god kvalitet. För det är ju den där intensiva, fylliga smaken som endast en långlagrad ost kan ge som man är ute efter här. Kombinationen med jalapeño höjer dessutom ostsmaken till än högre höjder! De få små cheddarscones som är kvar av satsen från i lördags kommer sannolikt att slinka ner som tillbehör till den helstekta majsskyckling som just i denna stund puttrar på låg värme i min Crockpot … lite gammal, hederlig ratatouille till det, och söndagsmiddagen kommer att bli en läcker en. Vem vet – kanske det dyker upp ett recept på Najnis långkokta majskyckling här på bloggen inom kort. Men nu ska jag inte bli carried away och gå händelserna i förväg, utan ge er receptet på cheddarscones med jalapeño. Låt er väl smaka, foodies, och dela gärna receptet i sociala medier om ni gillar det, så att fler ostälskare där ute får nöjet att sätta tänderna i dessa ostiga små ljuvligheter 🙂 Och just det: förvara sconesen i en plastpåse i kylen, och kör på medelvärme i micron i typ en halv minut innan det är dags att äta sconesen, efter att de legat i kylen, så blir de som nybakade igen.

Cheddarscones med jalapeño
Yields 6
Miniscones med en intensiv ostsmak. Passar utmärkt som tillbehör till middagen, för oss som inte äter bröd med gluten, men även som frukost och fikatillbehör.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 3 ägg
  2. 5 msk kokosmjöl
  3. 3 dl vällagrad cheddarost, riven
  4. 5 msk smält smör (varav en sparas för pensling efter att sconesen tagits ut ur ugnen)
  5. 1 tsk vitlökspulver
  6. 0,75 tsk lökpulver
  7. 0,5 färsk jalapeño, finhackad
  8. 0,25 tsk salt
  9. 0,25 tsk bakpulver
Instructions
  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Vispa ihop ägg och smält smör i en bunke.
  3. Blanda kokosmjöl, bakpulver, salt och kryddor i en annan bunke.
  4. Häll ner äggblandningen i de torra ingredienserna och rör tills det är väl blandat.
  5. Vänd till sist ner osten och jalapeñon.
  6. Rulla små bollar, 6-8 stycken beroende på hur stora scones du vill ha, och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Smörj gärna bakplåtspappret med lite olja innan, för att undvika risken att sconesen fastnar.
  7. Baka sconesen i ca 15 minuter, eller tills de blivit lagom ljusbruna.
  8. Pensla sconesen med den sista matskeden smält smör efter att du tagit ut plåten ur ugnen.
  9. Låt dem svalna tills de blivit ljumna, och hugg in!
Notes
  1. Förvara sconesen i en plastpåse i kylen, och värm dem på medelvärme i en halv minut i micron, så blir de som nybakade igen.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Cheddarscones med jalapeño

Lchfbröd med nötter och frön

Bakverk, Tillbehör | 10 april, 2016 | By

Lchfbröd med nötter och frön

Lchfbröd med nötter och frön

Lowcarbbröd med nötter och frön

Lchfbröd med nötter och frön

Hej foodies! Najni is back – efter en välbehövlig semestervecka i det soliga Spanien. Där har det givetvis frossats i bäckfisk, fisk, skaldjur och paella hela veckan lång, men dagens inlägg blir trots detta faktum inte fisk- eller Spanienrelaterat. Nej, ty Najni råkade tidigare idag impulsbaka detta fantastiska nöt- och fröbröd, då hon plötsligt blev sugen på att baka. Nu har brödet just svalnat, efter att ha spridit de smaskigaste av dofter här i Najnis kök, och ligger skivat i små påsar i frysen. Vilken lycka att bara kunna hiva fram en påse med läckert Lchfbröd när man kommer hem trött och hungrig efter en hård arbetsdag, stoppa en brödskiva i brödrosten och strax därpå njuta av den ljuvliga smaken av varmt bröd med smältande smör på, och kanske några ostskivor därtill … Detta måste ni testa, foodies! Lchfbrödet passar lika bra till frukost som till ostbrickan med ett glas vin till. Och vilka nötter och fröer man har i sitt bröd spelar inte så stor roll. Man kan mixa lite som man vill beroende på vad man har hemma. Det går förstås lika bra med valnötter istället för pekannötter.

Lchfbröd med nötter och frön
Yields 1
Glutenfritt bröd som passar utmärkt till frukost såväl som till ostbrickan.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1,5 dl pumpakärnor
  2. 1 dl hela linfrön
  3. 1,5 dl solrosfrön
  4. 0,5 dl skalade sesamfrön
  5. 0,5 dl chiafrön
  6. 1,5 dl mandel
  7. 1,5 dl hasselnötter
  8. 1,5 dl pekannötter
  9. 1,5 tsk salt
  10. 6 ägg
  11. 0,5 dl smält kokosolja utan smak (eller annan neutral olja)
  12. 0,5 dl vatten
Instructions
  1. Hacka nötter och mandlar mycket grovt. Det ska vara ganska stora bitar.
  2. Blanda mandel och nötter med övriga ingredienser i en stor bunke.
  3. Häll degen i en stor, avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
  4. Grädda brödet i ca 1 timme i 175 grader. Kolla noga så det inte bränns.
  5. Låt det svalna på ett ugnsgaller.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Lchfbrödskivor

Lchfbröd med nötter och frön

Glutenfritt nöt- och fröbröd

Lchfbröd med nötter och frön

 

Laxrullar med spenat och wasabi

Förrätt, Tapas, Tillbehör | 26 mars, 2016 | By

Laxrullar med spenat, cream cheese och wasabi

Laxrullar med spenat och wasabi

Laxrullar med spenat, cream cheese och wasabi

Laxrullar med spenat och wasabi

Well foodies – Najni is back! Egentligen tänkte jag mig att gårdagens inlägg skulle bli det sista innan jag åker till Spanien på tisdag. Men så insåg jag plötsligt att det vore dumt, för att inte säga direkt elakt, av mig att undanhålla er receptet på dessa läckra laxrullar med en fyllning av spenat, cream cheese och wasabi. Laxrullarna serverades på gårdagens dignande påskbuffé här i Najnis kök. Faktum är att jag sitter och mumsar på en just i detta nu, medan jag skriver dessa rader. Som vissa av er kanske känner till så diggar Najni mat i rullform, och dessa små munsbitar är alls inget undantag. Lätta att göra är de också. Så ni som gått och tänkt nåt i stil med Hmmm, det vore gott med kallrökt lax på påskbuffén, men vad ska jag göra med den…? – undra no more- ty här kommer receptet på Najnis läckra laxrullar! 🙂 Jag har sagt det förut men nu säger jag det igen: GLAD PÅSK!

laxrullar med spenat och wasabi
Serves 8
Write a review
Print
Ingredients
  1. 400 g kallrökt lax i skivor
  2. 350 g cream cheese, typ Philadelphia
  3. 65 g färsk babyspenat
  4. 2-3 tsk wasabi
Instructions
  1. Placera laxskivorna så de ligger lite omlott på plastfolie.
  2. Rör ihop cream cheese och wasabi.
  3. Finhacka spenaten och blanda ner den i oströran.
  4. Bred ut röran jämnt över laxen och rulla sedan ihop till en rulle.
  5. Låt rullen stelna en stund i kylen, och skär sedan rullen i lagom munsbitar med en vass kniv.
Notes
  1. Det går bra att byta ut wasabin mot exempelvis riven pepparrot.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Laxrullar

Laxrullar med spenat och wasabi

 

 

 

Zoodles med parmesansås

Förrätt, Huvudrätt, Tillbehör | 25 februari, 2016 | By

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

God torsdagseftermiddag på er, foodies! Idag ska ni bjudas på zoodles, men först ska jag berätta en liten historia för er, i form av ett svartsjukedrama som nyligen utspelade sig i Najnis kök. Plötsligt en alldeles vanlig grå och trist februariadag i nådens år 2016 hörde Najni en dov och viskande röst, som tycktes komma från lägenhetens köksregioner. Rösten hade något sorgset över sig, och tycktes på en gång främmande och märkligt välbekant. Vafalls?! utbrast Najni på sin väg mot köket. Sig veterligen var hon nämligen mol allena hemma. Väl inne i sitt älskade kök lyckades Najni så härleda viskningarna till hyllan under kaffebryggaren – hyllan där diverse köksprylar dolde sig bakom ett hemsytt, rosenmönstrat draperi. Naaajniii …. Naaajniii … varför har du övergivit mig? viskade rösten bakom draperiet. Vid denna tidpunkt i historien hade kalla kårar börjat löpa längs Najnis ryggrad, och stämningen hade börjat bli kuslig, för att inte säga spöklik. Men Najni tog mod till sig, räknade till tre och slet så undan draperiet med en dramatisk gest. Och där, halvt dold bakom en gammal brödrost och en sil som sannerligen sett bättre dagar, stod spiralizern! Naaajniii … Naajniii … har du glömt bort mig redan? Vaaarfööör gör du aldrig zoodles längre? kved det stackars köksredskapet, som Najni glad i hågen inhandlade för inte alltför länge sedan, flitigt använde ett tag, och sedan faktiskt av oförklarlig anledning bara glömde bort. Här får man stå och samla damm tillsammans med de här gamla ruggugglorna liksom, fortsatte spiralizern att beklaga sig, med föraktfulla blickar på brödrosten, silen och en rostig gammal termos. Najni var just på väg att komma på något att säga till sitt försvar, när plötsligt en annan välbekant men bortglömd röst hördes allra längst inifrån hyllan: Hrmpf! Mig har hon inte använt sedan i somras, och innan dess inte på flera år, så du borde verkligen inte beklaga dig, din gamla gnällspik! Det var glassmaskinen som lade sig i diskussionen. Rugguggla kan du vara själv! utbrast så brödrosten, påhejad av termosen. Men inte nog med det. Som om inte det drama Najni nu ytterst ofrivilligt dragits in i vore nog, hördes så en självsäker och myndig stämma från hyllan bredvid den franska balkongen: Håll snattran, losers! Jag är kungen i Najnis kök. Hon tycker helt enkelt inte om er längre, mohahahaaaa! Det var Crockpoten -det senaste tillskottet på köksprylfronten i Najnis kök – som tagit till orda. Vad har du att säga till ditt försvar? utbrast spiralizern och spände ögonen i Najni, som vid det här laget skamset stirrade ner i golvet. (Jo – spiralizers har faktiskt ögon, men det upptäcker du inte förrän du gjort dig till ovän med din och den spänner dem i dig). Det var just i denna stund som Najni varseblev ett stilla snyftande ljud från skåpet ovanpå kylskåpet. Najni öppnade långsamt skåpsdörren och vem hittade hon väl där, om inte det stackars belgiska våffeljärnet, som gav ifrån sig långa, hjärtskärande snyftningar. Ja passa på och sola dig i glansen medan den varar, klämde våffeljärnet fram mellan snyftningarna, och sneglade mordiskt på Crockpoten. Mig verkar hon också ha tröttnat på … Vid det här laget hade spiralizern, brödrosten och termosen gaddat ihop sig i en lite oroväckande klunga, och viskade och mumlade under hotfullt stirrande i Crockpotens riktning. Mitt i detta köksdrama, som nu börjat anta rent Shakespearska dimensioner, höjde så Najni sin stämma: Lugn i mitt kök! Jag lovar härmed att använda er alla oftare, och jag lovar och svär dessutom att jag älskar er alla precis lika mycket, även om det kanske inte verkat så på sista tiden. Spiralizern tvekade en stund, och sa sedan lite trevande: Okej då … så hur skulle det vara om du gjorde ett blogginlägg om nån läcker zoodlerätt snart igen?

Well, där har ni bakgrunden till dagens inlägg. Sedan svartsjukedramat i köket har jag faktiskt använt min kära spiralizer både en och två gånger, och båda gångerna har jag lagat denna fantastiska zoodlerätt med smak av parmesan och vitlök. Här får ni förresten fler tips på vad man kan göra med zoodles.  (Min spiralizer köpte jag för några hundralappar i en köksbutik, men de finns i alla möjliga prisklasser och modeller). Crockpoten surar lite, men den tänker jag blidka genom att göra en läcker saffransfiskrätt i den till helgen. Och brödrosten har jag rostat mina Lchf-ostfrallor i till frukost, så den håller sig lugn för tillfället. Våffeljärnet gruffar fortfarande lite, så det blir nog belgisk Lchf-våffla snart. Termosen har jag lovat att ta med ut på picknick så snart våren kommit, så den håller sig också lugn. Smaklig spis, foodies, och glöm nu aldrig den lärdom vi alla kan dra av ovanstående lilla historia: Man borde laga zoodles lite oftare! (Samt alltid hålla sig på god fot med sina köksredskap) 😉

Zoodles med parmesansås
Serves 2
Passar såväl som tillbehör som ensamrätt.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 små zucchinis
  2. 1 paket cream cheese, typ Philadelpia
  3. 2 msk creme fraiche eller grekisk youghurt
  4. 3 dl parmesanost, riven
  5. 1 vitlöksklyfta, pressad
  6. 1 tsk lökpulver (kan uteslutas)
  7. örtsalt
  8. 1 tsk vanligt salt, för att dra ut vätska ur zucchinin
  9. svartpeppar
  10. några msk olivolja
Instructions
  1. Gör zoodles genom att köra zucchinisarna genom en spiralizer (finns att köpa i köksbutiker och på nätet).
  2. Varva dina zoodles med 1 tsk salt i ett durkslag, och låt dem rinna av ca en halvtimme i vasken. Tryck på zucchinin då och då, för att få ut så mycket vätska som möjligt.
  3. Skölj sedan av dina zoodles (vattnet tas ej upp av zucchinin, utan tar bara bort överflödigt salt).
  4. Lägg dina zoodles på en kökshandduk och torka dem torra.
  5. Blanda cream cheese, parmesanost, creme fraiche, lökpulver och pressad vitlök i en liten skål.
  6. Fräs dina zoodles på medelvärme i olivoljan i några minuter.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Rör ner ostblandningen i zucchinin och låt puttra tills det blivit genomvarmt.
  9. Lägg upp på tallrikar och dekorera eventuellt med lite extra parmesanost.
  10. Njuuut!
Notes
  1. Detta recept räcker till två personer som ensamrätt, och till tre till fyra personer som tillbehör till exempelvis kött, fisk eller kyckling. Vill man lyxa till det lite extra kan man även dekorera med lite rostade pinjenötter.
Najnis kök http://www.najniskok.se/
Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

Zoodles med parmesansås.

Zoodles med parmesansås

 

 

Chicken Tikka Masala i Crockpot

Crockpot, Huvudrätt, Tillbehör | 29 januari, 2016 | By

Chicken Tikka Masala 1

Glutenfree naan 1

Jag erkänner: jag är besatt av min Crockpot! OCH av Chicken Tikka Masala (som jag idag ätit till middag för tredje dagen i rad!) Ni som inte vet vad en Crockpot är – kolla här, där ni dessutom får ännu ett tips på vad man kan laga i den fantastiska manicken. Har man nu inte en Crockpot, så kan man givetvis laga sin Chicken Tikka Masala i en alldeles vanlig gryta, men då får man nog minska tillagningstiden till ca en timme. Och röra runt lite då och då, så det inte bränner vid. Nåväl – nu till dagens recept. Så här års vill man ju liksom bara kura ihop sig i sitt bo och värma sig med riktig comfort food, eller hur? Najnis Chicken Tikka Masala passar alldeles förträffligt en kulen vinterdag då sommaren känns avlägsen och nästippen är kall som en isbit. Om man liksom Najni inte diggar kolhydrater och gluten kan man laga förträffligt goda glutenfria naanbröd och äta som tillbehör, för den rätta indiska känslan. Här i Najnis kök serverades Chicken Tikka Masalan med enbart dessa läckra naanbröd och lite färsk koriander, men vill man ha ytterligare tillbehör rekommenderar jag blomkålsris eller vanligt ris, för den som äter sånt. Varför inte skämma bort er i helgen med Najnis läckra Chicken Tikka Masala och glutenfria naanbröd, foodies? Ty jag lovar att vintern genast kommer att te sig en smula mer uthärdlig då 😉

 

 

 

Chicken Tikka Masala i Crockpot
Serves 4
Comfort food för en kulen vinterdag!
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Chikken Tikka Masala
  1. 5 kycklingfiléer
  2. 1 gul lök, finhackad
  3. 4 vitlökslkyftor, pressade
  4. 2,5 msk färsk ingefära, riven
  5. 0,75 dl tomatpuré
  6. 3 dl rysk youghurt ( eller grekisk eller turkisk)
  7. 2 msk olivolja
  8. 2 msk Garam Masala
  9. 1 msk spiskummin
  10. 0,5 msk paprikapulver
  11. 2 tsk salt
  12. några tag med svartpepparkvarnen
  13. 0,75 tsk kanel
  14. 1 tsk cayennepeppar
  15. 4 lagerblad
  16. 2,25 dl grädde
  17. 2 msk mandelsmör (eller 0,5 msk arrowrotpulver eller majsstärkelse, vilket dock ger högre kolhydratsinnehåll)
  18. färsk koriander, hackad
Naanbröd
  1. 2,25 dl kokosmjöl
  2. 4 msk fiberhusk
  3. 0,5 tsk lökpulver
  4. 100 g smör, rumsvarmt, eller 1,25 dl kokosolja
  5. 4,75 dl kokhet kycklingbuljong eller vatten
Chikken Tikka Masala
  1. Smörj insidan av din Crockpot med kokosolja.
  2. Lägg sedan ner lök, vitlök, ingefära, tomatpuré, olivolja, youghurt, salt och kryddor i Crockpoten och blanda väl.
  3. Skär kycklingfiléerna i munsbitar och lägg ner i youghurtblandningen. Blanda väl.
  4. Tryck ner lagerbladen.
  5. Tillaga i 6 timmar på Låg, eller 3 timmar på Hög.
  6. Rör ihop grädden och mandelsmöret. Tillsätt detta när en halvtimme återstår av tillagningstiden.
Naanbröd
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
  2. Tillsätt smör eller kokosolja.
  3. Blanda ihop med händerna tills fettet är finfördelat.
  4. Häll över den varma buljongen och rör om tills en jämn smet har bildats.
  5. Forma degen till en rulle och dela den i åtta delar.
  6. Smörj en stekpanna med kokosolja eller smör och värm till medelvärme.
  7. Forma varje degbit till en boll och kavla/tryck ut på en smord skärbräda. Få inte panik om degen blir ojämn.
  8. Ta sedan ett medelstort kastrull-lock och tryck till ordentligt på degplattan. Ta bort överflödig deg runt kanterna.Vips har du fått en perfekt rund degplatta!
  9. Upprepa med resten av degbollarna. Den överflödiga degen räcker till att göra två naanbröd till, så det blir tio stycken allt som allt.
  10. Stek varje naanbröd i stekpannan några minuter på varje sida. Kolla noga så de inte bränns vid, och fyll på med mer kokosolja mellan varven.
  11. ServeraChikken Tikka Masalan med hackad koriander och naanbröden.
Najnis kök http://www.najniskok.se/

 

 

 

Chikken Tikka Masala 2

Glutenfree naan 2

Grönkålskräm

Tapas, Tillbehör, Uncategorized | 7 december, 2015 | By

grönkål1

grönkål2

Hej foodies! Nu är det hög tid att göra ett juligt, eller möjligtvis adventigt inlägg, eller hur? För jag gissar att ni, liksom Najni, vill ha massor av tips på vad man kan laga för läckert att bjuda på så här års, till julens alla festligheter. Hemma hos Najni och Peter har en liten tradition utvecklats kring advent, som tas på yttersta allvar och omgärdas av stort hemlighetsmakeri. Man överraskar helt enkelt den andra med ett hemligt adventsmys, och turas om att vara värd för detta spektakel varannan advent. Första advent var det min tur att överraskas, och igår var det alltså dags för Najni att hitta på en massa topphemliga godsaker att bjuda på. Den som ska överraskas får under inga omständigheter gå in i köket utan att först ha hört sig för huruvida en hemlig matförberedelse pågår, hemliga godsaker måste omsorgsfullt gömmas i kylen iklädda vilseledande förklädnader och så vidare. Innan det äntligen är dags att hugga in på läckerheterna som dukats upp tänds förstås adventsljusstaken, men även ett gammaldags änglaspel – ni vet ett sånt där med tunna små ljus i och änglar som flyger runt så att det klingar juligt och vackert? Mycket fint och stämningsfullt! Till spelets regler hör också att man redan på måndagen måste börja förhöra sig om hur nyfiken den andra är på vad som ska serveras på advent. Då ställs frågor som: Hur nyfiken är du på en skala från ett till tio? och liknande. Kalla det julpsykos om ni vill, men detta är hur som helst något som upprepas varje år hemma hos Najni och Peter 😉 Något att ta efter, månne?  Givetvis behöver man inte ge sig på några avancerade skapelser om man inte vill, ty det är själva hemlighetsmakeriet som är grejen. Färdigköpta mandelmusslor och pepparkakor går hur bra som helst. Well – ett av de hemliga inslagen på årets andra advent var hur som helst en tokläcker grönkålskräm, som man brer på valfria kex. I Najnis fall blev det såklart glutenfria sådana – närmare bestämt mina smaskiga solroskex. Den nyttiga krämen passar även utmärkt på julbordets ostbricka, eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk. Och måtten är det inte så noga med. Ta mer ost, mindre pinjekärnor eller mer eller mindre olja om ni vill. Det är en smaksak! 🙂

Grönkålskräm     

INGREDIENSER     1 medelstor glasburk

225 g grönkålsblad skurna i bitar (jag tog ICAs färdigskurna i påse)

1 vitlöksklyfta

100 g lagrad hårdost (jag tog en blandning av cheddar och parmesan)

0,5 dl pinjekärnor

0,5 dl olivolja

0,5 dl kallpressad rapsolja

0,5 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft

salt

peppar

 

Gör så här:

  1. Koka grönkålen i saltat vatten i 6 minuter. Häll av vattnet och ånga av kålen.
  2. Riv osten och skala vitlöken.
  3. Rosta pinjekärnorna lätt i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns vid.
  4. Kör kål, ost, vitlök, pinjekärnor, vinäger, salt och peppar i matberedare.
  5. Droppa i båda oljorna och kör tills det blir en tjock kräm. Späd med lite vatten eller mer olja om du vill ha krämen lösare.
  6. Servera på valfria kex, till exempel Najnis läckra solroskex.

grönkål3

 

 

Bröd i stekpanna

Bakverk, Frukost, Tillbehör | 16 november, 2015 | By

bild 1

bild 2

Howdy, Foodies! Regnet smattrar mot fönstret i Najnis kök och novemberkvällen har svept sin mörka filt runt oss alla. Vad passar väl då bättre än att bjuda på detta recept på riktig comfort food, som passar utmärkt till en kopp te? Najni tänkte att det kunde vara en kul grej att slänga in hela sin lilla gjutjärnspanna i ugnen, med en läcker brödsmet späckad med jalapeño och chorizo däri.  Kylan må regera därute, men vad gör väl det när man kan hotta till sin kväll med en bit av detta kryddiga bröd? När man tagit ut smaskigheten ur ugnen låter man det svalna tills det blir ljummet, och skär sig då en tårtbitsliknande bit av brödet. Visst kan man äta det med fingrarna, men Najni föredrar att hugga in på sitt bröd medelst en liten tårtgaffel. Vad man väljer för angripssätt är förstås en fråga om tycke och smak, men Najni anser att det mesta liksom blir ännu lite läckrare om man äter det med en sådan där söt liten dessertgaffel. Så även detta stekpannebröd 😉 Smaklig spis!

 

Bröd i stekpanna

INGREDIENSER     6-8 bitar

1,25 dl mandelmjöl

2,25 dl kokosmjöl

0,75 msk bakpulver

6 ägg, rumsvarma

0,5 tsk xanthan gum (eller 2 tsk fiberhusk)

0,5 tsk salt

0,5 tsk lökpulver

2 dl lagrad ost, riven

2,25 dl mandelmjölk

100 g smält smör

100 g chorizo skuren i strimlor

1 medelstor jalapeño, skuren i tunna skivor

 

Och så här skrider man till verket:

  1. Rör ihop alla torra ingredienser inklusive osten i en stor bunke.
  2. Rör ner äggen, chorizon och mandelmjölken och rör om tills allt är väl blandat. Lägg jalapeñoskivorna ovanpå degen.
  3. Häll degen i en väl smord gjutjärnspanna som tål ugn, ca 25 cm i diameter.
  4. Grädda brödet i 175 graders ugnsvärme i 40 -45 minuter.
  5. Låt det svalna något och skär sedan upp i lagom stora ”tårtbitar”.

bild 3bild 4